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材料: " _: G) L" Y. v4 H6 e& ]
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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, j* W6 E, O* r+ _調味醃料（免治豬肉）： 5.39.217.767 C. h0 w; A$ _4 z3 d
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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6 V, w; l9 ]! [4 Z蛋糊：
& k8 Y- N. B+ J% R. F0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1隻、粟粉2湯匙- A+ A5 m8 P! j5 W" v) s
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做法:
/ o; p3 _* d7 z _+ G! q! @5.39.217.761.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。7 Z& |$ V! }- P" [7 r2 \+ t
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。5.39.217.767 v/ N; ~# m I' O' j' L
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。5.39.217.765 L/ u. d* F# x/ B) B
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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