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L! p5 ^$ `# c4 p公仔箱論壇所需材料： ) r" \+ ?1 F0 X7 x, z1 F
, b; X9 a9 F3 P- x7 N粥 ... 1大碗5.39.217.76, l* i9 x: U0 O* m4 E) \! K
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A料
5 P. u. W% z9 p% @7 I$ a5 a Y- i蝦仁 ... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) x; J" V* w. Q+ {
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)tvb now,tvbnow,bttvb1 _( {% I, Q: H2 m7 q e
蔥白 ... 2根(切2公分段)5.39.217.76; p ~1 N) F) Q4 ~
" L* I2 H/ ]- {' c2 j. {B料
0 P- W. ]& h% q; p7 Z; Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
$ i7 z; j5 w u' a1 g0 Y0 n公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
- S2 ^. G- j+ T+ {tvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ j7 Q$ {' z0 O3 f( f
胡椒粉 ... 少許5.39.217.76: R6 w5 }4 L) K% [" [& ]
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作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb# {* Y$ _5 ?. n& K2 i0 q
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。+ g0 F" A f: F! \! j& A3 U
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備註：$ t) d6 W( l- X# f
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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# {2 b" q' b, w9 ^* V" w/ v# E其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。; ~# F. ~2 E1 `+ K6 x. @/ c
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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1 i& y, q" c# l" A7 w; G# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！ b3 L0 R1 K0 m5 V5 v
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有時候吃太多好料理公仔箱論壇% ?* ?3 j* I6 I1 _& L
對腸胃其實是有負擔的
* H: p1 n- w5 G6 s0 I% I H5.39.217.76偶爾吃粥
6 j$ ]2 C; s" V: D9 W9 \可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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