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所需材料：
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粥 ... 1大碗
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! B0 a2 B% {! L( O' C7 o- ^A料
9 x2 y2 |8 V: u. N2 D公仔箱論壇蝦仁 ... 80公克
6 P3 |! b6 }( n% D7 _! ?北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)6 ]5 K& @$ e/ D* Q
蔥白 ... 2根(切2公分段)公仔箱論壇% m* Y5 f# L7 i
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B料3 n9 b- O, j' A% g" w# m
鹽 ... 1小匙
9 ^" o# ` g5 [# i4 Z& `1 E. P, `味精 ... 1/2小匙
; r: }4 p& G* u9 ^! ]& N- x0 [麻油 ... 少許! i7 r1 N, g1 C" a! d
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇* h) L3 O% m/ g2 |
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. ?( V/ t2 B+ s5 ^9 [2 k作法步驟：: Q: W# {' O& j$ C
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將A料放滾水中稍燙，撈出。公仔箱論壇2 O" @$ V# f8 p0 c. s, \/ n
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。公仔箱論壇# D. C5 |% z) u4 \( Q, h9 f9 `
7 c2 u: k4 Y! M公仔箱論壇備註：3 f/ j1 {+ m. x$ O. q( N
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。5.39.217.76 j2 P6 I1 c3 {! p; F' p* q/ G
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。5.39.217.76, D D7 A- l: P: x7 P( j7 Q
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！5.39.217.764 g9 }4 F% J4 v6 [
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有時候吃太多好料理
+ L$ W$ g" ^% k ^) P7 d7 U對腸胃其實是有負擔的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' f# r c. p v, M$ g% C
偶爾吃粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, S" @( [% P% A5 ^- M
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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