[中式食譜] 瑞 雪 藏 玉 帶

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+ Q, \  w$ ]1 B, c* C0 n材 料5.39.217.765 ~4 I8 {& L' z
雞 蛋 白 5 隻 、 帶 子 5 粒 、 清 水 250 毫 升 、 生 粉 水 少 許 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙
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+ S0 l- E4 q: g9 g' P  y公仔箱論壇做 法
* M8 `$ f$ l$ q( A" f% X1. 蛋 白 加 入 鹽 、 雞 粉 、 生 粉 水 和 清 水 拂 勻 ， 撇 去 泡 備 用 。
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& }. W+ W; p$ P; f6 I$ b7 r8 k2 u5.39.217.762. 煲 滾 一 鍋 水 ， 落 帶 子 拖 水 後 備 用 。
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* |8 V& h& V" q# v. U: Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 先 將 2/3 份 量 的 蛋 白 倒 入 碟 中 ， 包 上 保 鮮 紙 開 大 火 蒸 5 分 鐘 取 出 。
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: r1 s; D; O9 J  A* l) N4. 將 帶 子 鋪 上 已 蒸 好 的 蛋 白 面 ， 再 倒 入 餘 下 的 蛋 白 ， 包 上 保 鮮 紙 ， 再 蒸 5 分 鐘 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ l" h9 v* S

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貼 士
2 Z, o1 F% N, }7 M  {5.39.217.76帶 子 要 先 拖 水 ， 之 後 與 蛋 白 一 起 蒸 時 就 不 會 出 水 。 為 免 帶 子 沉 底 ， 可 分 兩 次 蒸 。