【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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9 a! |- G1 F5 Atvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 U, Y' O3 K( T$ N& U
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 V. n) X3 {( l( Q: y
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 ' c6 \6 u- `8 J z
' M, z; P. j/ {: q7 p需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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, q9 o" g4 m% v' P) E6 d有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.761 I9 j! y3 j' g% h
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豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb7 r; r0 q$ K% T+ I; b
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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7 }4 q- ~. ^) H" S$ U$ S1 E- Z u# ]5.39.217.76不要在豆漿裡打入生雞蛋
7 z+ A& h9 a$ Q; x$ G3 _很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 3 W8 ?' s2 l6 t: B
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不適合飲用豆漿的族群
2 f. ]. h% B+ ^- x9 b g9 g‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
2 h; n, I5 [' F! L; s5 Z‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 , m9 a4 \0 w! j" i' M
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
* y) U4 \3 [( C: Z+ R% z, jtvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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: L! u8 q* ^6 w! Btvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方5 C1 Z) n$ P9 K
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z D$ g+ n6 j$ F! M
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材料： 5.39.217.76 A W$ ]: n0 N0 U `! O
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 L9 J* {- ?
/ [' Q1 f6 H! y5 ^8 `/ c; G3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* C% e6 I% W2 o( I+ R) {* N i1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
G% U, _' i0 G# a- C6 f4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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$ J& ?% d8 E9 t. n$ \ W: o3 x公仔箱論壇功效解析：
$ ?8 {" a; a: K P: w青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
7 v2 \' j( Z/ A; H9 Z( k% @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u1 ^8 m$ \1 x3 e# |/ u# X特別提醒：
) j+ X# U/ |3 I! h8 q$ l1 t公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 7 f1 P- |2 I6 z2 v6 [- G
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; }. Z# o5 X+ ]" t7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
% [* {4 a" z) V: v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; n) `: h) a" f
穀類：燕麥、黑米、玉米
- n6 j w) u, Y' ~2 I: A9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
' j, c# g# t! c& M5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
4 \% c8 D& L9 ]' D4 h4 \! t堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 ! E- \8 b/ R; {( L; B! o
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
% Q- G' `8 v% r& K. ]乳蛋類：牛奶
- N6 Z. O$ f% c7 ~其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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+ q0 Y* }, f/ q$ S有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇% m! Z7 L% j: I8 o
$ D. Y9 \3 n( `* |" y( V4 }+ U黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 . }+ ^+ s* X) r0 V* M
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇3 ~- ^+ N: S# o. v" H8 K1 T7 T9 d
作法
7 D2 g; l3 N6 p6 ^( e8 B5.39.217.761.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
: C( I+ o; k) K( ?/ B; q9 d( etvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
+ T7 o2 W/ v7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb" O% ]" C" p g* h# B( K* V' \
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5.39.217.761 }* [( a9 J' _( s0 G( E
) j; H9 A1 v; ?* t& z4 _# U; G( Ftvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中）
0 k( l/ ^/ g) V7 t8 R# h- J公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
6 B/ M# V k0 W7 m" e- I4 A5.39.217.76蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 " ]+ J. ^. W- n9 Z$ ^4 F; b. q
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
: D1 p" s- ~+ i# {) O公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
9 K* j' X. q$ ^* |0 n- m! ^0 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
$ {- ~( e6 w. i* q& q3 N其他：枸杞、蓮子、百合 4 w$ E- l; N. l8 N2 }5 u+ a! E. v0 F5 ?
3 A+ Y* ~; u( r公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
; u/ l1 j" X+ G) ?, W! F6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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