【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 / L) u7 K U" F W+ z
9 M& f, H# r: f" n, g必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" P) `& ~: s; q8 f: `5 W
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 % [+ G1 G0 a$ _
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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5 d5 b# ?% _$ h2 Q$ y7 p/ X需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
8 Y( a6 M! T+ k' C" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q& F+ r! I+ D8 R# H: }5.39.217.76有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 3 C6 A. K. L# W u- k% f
1 A' p5 |9 u8 ~; r5 |- C$ ^5.39.217.76豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb4 A l5 j- A( l8 {7 U$ J7 v& Q
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.765 G9 E s3 M8 W- p" B: C3 O
' g% B- A/ ]+ Q, A2 e公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 e2 ]+ z5 v6 s: ~公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
' ?# L" }/ o+ U0 [, g‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 & G! T. w# P" d
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
1 A8 s9 _4 ~0 o9 u8 t* c5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 \1 {! L- I: G
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇$ E( K' K1 r& R" S, T2 }
@: W3 Q, k) d4 P- Y! g公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 " K3 C( ]* y6 {. _8 n. a
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材料：
% U5 [8 K' S3 ]. t3 y% Y黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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% p) q# K; S; V4 @2 M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇; J% t3 ~4 Q' R U4 D
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 公仔箱論壇7 O* |* `* J! c$ u1 S
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇; w( _* r5 D7 ~% Q8 |: Q
/ I& _ B! e; I L2 y, h+ Qtvb now,tvbnow,bttvb功效解析：
$ ~2 C+ l# P/ E: R+ k/ u# i青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
/ d' D) `9 M9 l公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇& I& M" u M) g* K
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穀類：燕麥、黑米、玉米 $ Z7 J/ }5 \9 s# R
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
: ?' d3 N s! e4 r水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
! ?* h3 K/ b5 I ]公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 H! F; e/ V2 i5 ?8 d( D$ v
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
# ?) \6 g, s# S+ Q. q4 @4 O5.39.217.76乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, F; `9 p9 {5 M7 B* x
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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5 t2 _% H/ I6 ~9 C* U5 @$ W5.39.217.76有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb) a3 Q: A9 Q% k* x; T& f
# Y% y$ P$ H$ ]4 H; x4 O2 o5.39.217.76黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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" i O1 T O# g/ H9 j1 ~1 ^4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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+ F0 Z2 Y6 L; S+ y9 v9 ]6 U+ F5.39.217.761.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) v, z- _6 p9 m
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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9 S1 y9 x9 W4 g+ t% J' o ]* `! [5 d5.39.217.76功效解析 5.39.217.76; n+ R+ o) R9 i" s2 `& P2 i
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 5 y6 F0 n6 z; H5 P! B
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
# Y9 h( y# Y6 v. f. m+ A4 x5.39.217.76穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.76* V0 H9 X! ?, P3 B" C: ]
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
6 e0 F X& S2 d; l4 A8 y水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
9 M3 _0 z z4 dtvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
0 s/ _0 y" j K9 M, b! V豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
9 W3 w9 s% p3 j c) t' ptvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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1 _$ {4 C R, N3 U) v+ N" i3 T1 C公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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