燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材 p, O+ U1 ]1 C8 z% W1 r
; V/ j9 Y+ n: r' C大雞腿 2隻
. e+ n- D8 i; d O% [小雞腿 6隻
5 S% q4 D0 @! U, g9 q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻
9 H6 H# y, @& xtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙5.39.217.76; w. E1 a1 t( S# y( H: p9 s
料酒 少許3 a1 Z I( e- b- x3 d
' u3 {9 U0 j( y9 g9 btvb now,tvbnow,bttvb燻雞料
9 o+ q* v5 G3 S6 A5.39.217.765.39.217.76- F+ M2 v0 M7 w' ?1 Y
紅茶包 2小包
/ A5 z3 A0 s, M/ H3 ~3 W9 \麵粉 適量5 w5 M: X; N6 }) Y1 D6 q
砂糖 適量
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J. u9 X5 O& O+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料* {9 }2 k4 {& f# t3 D9 x
1 q# }2 K# V, {& A9 h. a# { E, A公仔箱論壇鹽 2大匙, O, J2 K l3 z6 `# G
花椒 2大匙
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* \* ?% A2 }# c; l. P公仔箱論壇作法5.39.217.76 {* M( c! G& b6 e* n2 Z R; O
+ _( k+ w0 y( F- btvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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' r' x9 @, X' l1 ^4 z4 U# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)4 O! ^' ? C7 K" E" r% Z# s y
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 2 v6 T" h8 }1 [5 K6 v0 X; y2 u
7 i( v1 n6 C0 X0 h m4 V5 V, A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.769 I0 C& v7 `9 S" F
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 V; e( W/ b/ o1 Y% c
+ w0 o0 e" ~" Ltvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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