燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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3 `' x4 H2 } z+ s+ X$ V6 @雞翅 2隻公仔箱論壇7 L4 t/ Q* L, K/ U9 j% ~' \
冰糖 1大匙& Y7 l- d0 S. y6 V2 v$ E8 l" R
料酒 少許
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4 ?$ n1 a3 M- Q9 A公仔箱論壇燻雞料
& v4 C* t+ j) e$ t! l" i7 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w3 s. ?% B2 ?7 T; x
紅茶包 2小包
+ c& y8 X! y7 o9 I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# n/ \& R2 |! C$ Y% n
砂糖 適量# j* u1 c4 t6 _ W z( L
. \7 O) h; ^" c5 l' _0 N公仔箱論壇醃料
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0 z) q- _3 y$ u1 g+ ~/ {) [: @1 x7 ^5.39.217.76鹽 2大匙
( e; i4 r# N y5.39.217.76花椒 2大匙
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( q/ ]7 r E0 U0 s& w作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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9 s' V4 Z$ w: J, s6 f" j( }. [3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼3 n9 n; n4 T5 I6 E3 ]5 @
/ d: ?% t8 W2 ]: g9 E6 U. y5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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- s) a5 d A' F' L8 J5.39.217.768. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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1 K' z& j- s) d% V! g2 E公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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+ F) C# U- P3 t# O% ?7 R$ i) Ztvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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