燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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7 e V0 m( o: _5 e/ Y u8 j& l+ D食材
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" q! m9 g1 j& `+ c! Y大雞腿 2隻
8 d) h) y7 Y4 W, N0 w4 S小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 ]* d+ M! c5 Q
雞翅 2隻3 K+ R, O. a/ g6 h
冰糖 1大匙6 @5 v2 ^& p9 d/ n. D" R
料酒 少許
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燻雞料5.39.217.76% G/ G, i% l5 d
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紅茶包 2小包
2 I9 {0 w+ t# d: K* X5 F5.39.217.76麵粉 適量
; y: ?4 _% V4 n q- ^1 ]8 S5.39.217.76砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙
+ G/ U9 d- @# L) w. m3 }: E% \3 ]花椒 2大匙公仔箱論壇' T7 L- o6 K* j# I7 v
5.39.217.76* d9 c9 `0 S- }. Y2 F+ q
作法tvb now,tvbnow,bttvb% t- U/ ~! O8 ?0 J& s
# s6 _6 O7 F1 X公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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+ \) e& v h* g/ L1 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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: o, s+ `5 r/ p" _5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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6 l" z* c+ t% Q4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.763 l: t3 A1 j; d9 J y" C. z
3 N5 i" [3 b. v5.39.217.768. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 / i9 F( M1 e4 Z3 u8 D1 T6 J; @* f
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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, H6 C0 P: a ]6 v. f; X K5.39.217.7610. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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