燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。0 T$ C$ O5 q4 m* Y! @9 ]
, i$ |% A# @* a+ O. l8 dtvb now,tvbnow,bttvb食材
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: u. C. q, ~7 n h( Ltvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
6 B6 [/ N" { j" m5.39.217.76小雞腿 6隻
8 h0 H* H3 ], E# ~1 e4 k3 t公仔箱論壇雞翅 2隻
4 w; y7 t; ?, A% m7 N3 Z7 s冰糖 1大匙0 f7 r8 w9 B" U5 |7 K$ J& y/ L
料酒 少許( u4 n3 |2 S: l8 k# w! U7 g
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燻雞料公仔箱論壇# \3 [9 x! w b6 s9 p& l
/ v0 T- M% Y* [" X4 L0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb" E( U) c8 m! O
麵粉 適量公仔箱論壇/ }/ f& Q! w% X9 q/ r) \ M
砂糖 適量
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* M: g$ @3 m9 E5 D% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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鹽 2大匙5.39.217.76& g8 B$ u2 _7 Z* @- i
花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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, u4 ]4 b( X* ]! S0 J- Z- I( v5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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2 Y( R7 w! r7 J5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5.39.217.76/ P; p2 G& t! C: m3 e2 E# J
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 q- S) ^% `, v0 Q2 _3 Q3 A
6 X$ j* b2 e& d* w6 ]# |6 }5.39.217.766. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' @5 z0 v' L& G5 b K
2 u8 Q6 Z8 v! B4 L' @/ z公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.765 G( a3 _7 h5 y3 B2 N& m ]5 j. P
8 y! B( c0 ~* R, d& p$ M5.39.217.768. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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( J( [" @7 ~4 J2 C$ s4 n9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 x( I$ c1 h T* H
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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