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5 u# P. n' v6 t0 z" }+ I材料公仔箱論壇* R; Q$ }$ |+ u- B
高筋麵粉.....310gtvb now,tvbnow,bttvb4 S# B) c4 S! h8 x4 F1 N8 v- x
蛋.....25g
6 @8 [* H! j+ W+ T細沙糖.....37g
$ O ^5 s( ?; Q/ ?公仔箱論壇鹽.....6g3 v7 U; R& B" g7 N$ \5 u
速溶酵母.....12gtvb now,tvbnow,bttvb T/ Q- `( U- t0 ?$ x8 ~7 E) n
奶粉.....9g
0 U m4 J7 } P" A8 W' _公仔箱論壇奶油.....37g
3 a( z5 ]) L* W( x4 T, f9 x" s5.39.217.76水.....164g/ U" l& u u" f0 j1 ^) f
紅豆餡.....200g
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* q' z4 u v: o( v! X5.39.217.76
5 u8 j1 K. K' j6 j o# s作法$ B0 C' S+ }7 C) ~( F W( P
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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: f! ], {; J; X5 D; ^5 A8 t& c3 k3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水公仔箱論壇7 P( c9 d: c7 S- i, ^! i9 R) f
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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