香港人及南方人的主糧是米飯，米的主要成分是澱粉質，即是碳水化合物，在體內可以被分解為單糖，提供熱能。每一碗飯大概含250卡路里，相等於兩塊麵包，一碗半麵或米粉的熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% R1 ^/ `3 w$ w
tvb now,tvbnow,bttvb% e5 @! r' M( {% I" P' S
白米的營養價值要比有色米遜色。紅米、糙米、黑米、野米要比白米含更多的纖維素、維他命B6、鈣質、磷質及鋅。# s. G" y7 \/ |& e
% F* r9 @" g5 S: Q3 S/ w! etvb now,tvbnow,bttvb白米經打磨後，米糠層及胚芽被去除，而有色米卻保留了米糠層及胚芽，所以保存了這些營養素。
: e+ v0 b! v$ `/ K6 f! q" R% stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 r& X$ l8 [& h: K. N
紅米的纖維素最高，然後就是糙米及野米，若果以每天吃兩碗白飯計算，我們只能吸收到1克纖維素。若果換上每天吃兩碗紅米，纖維素就可高達6.5克了。公仔箱論壇. q, g! O" e) j. z$ Z1 L
( i( E4 W+ d# v與白米混和蒸煮( \. Y/ ]+ `) x. e2 E* C* V% f
不過，都市人不習慣吃這些粗糧，口感比較粗糙及硬，需要多點咀嚼，最好就是慢慢習慣，初期只用少許紅米用水浸透後加入白米，然後慢慢將分量增加，直至達到一份「有色」米加入兩份「白米」的時候，便達成高纖健康飲食的目標了。
* P* }+ K- K- C' }& ~" v- j$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
s* K- F, `" H1 K烹調方法是將一份「有色」米先浸2至3小時，然後加入兩份「白米」，以一碗米對一碗半水的分量一起煮即可。
" |/ x6 E! F/ D( K! S; O; U
( f2 ?: u1 w7 ~, v# J( T4 xtvb now,tvbnow,bttvb若果沒有時間先浸「有色」米，則可在煮飯前，先將「有色」米加入浸過米分量的水，用微波爐高溫先煮2至3分鐘，再混合白米一起煮熟。若果能夠固定吃糙米，並且每天遵守五份蔬菜水果的原則，就不難達到每天起碼所需的20至25克纖維素的攝取量了。tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ B" K$ o. I' P: V
公仔箱論壇& I" h$ {4 J) L7 Y( z3 g b
當然，若果可以更進一步多吃兩至三份蔬果就可以達到更理想的30克或更多的纖維素了。 |
發表於 2010-5-28 02:23 PM
| 