T# D d9 x2 _材料:
4 u8 C( m ^; E7 u' v, X2 p6 f白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
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調味醃料（白鱔）:
% e% a _% j% D7 o) H6 E# Utvb now,tvbnow,bttvb鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
4 q `' x o6 O, J% A4 R3 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% s/ U& G9 t, j+ l. Z
9 b$ @7 ^1 C8 V公仔箱論壇做法: 5.39.217.76, Q6 t& ?* I k" ^. v% B6 s
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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0 G2 \8 w! j/ }- |+ q2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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& G. p) h. g' ]6 b0 ~7 s% htvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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