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材料: tvb now,tvbnow,bttvb5 D. u, M/ Z' H/ c
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
1 x3 d( q8 F7 S$ p: E2 X0 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; u" B! M y& O
+ H( {7 I- j+ [& \' v調味醃料（雞扒）:
; F. R w$ B5 I8 I5 F2 a8 S/ ptvb now,tvbnow,bttvb魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' x& a7 D5 Z, a% a4 s
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb; v8 i% O, v9 U: a* L5 w
/ A; @% ]; l. `: ?: N. b I( h2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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+ Q9 Q' E8 f5 k6 [$ W' i2 F# D3 ?% jtvb now,tvbnow,bttvb4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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