[中式食譜] 臘肉

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臘肉
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砂糖120G5.39.217.767 ^& {+ S" Z6 H. @; `: z3 |
玫瑰露50G$ G  B2 p$ O( `# T$ j7 k
生抽100G0 [1 B# D# ]) D6 M4 b
老抽100G
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4 n4 W" P& y" W做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。