[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
) y4 Q. _8 ]; R6 i( Z& p* ~tvb now,tvbnow,bttvb豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
& @/ v, q$ Q% `9 u+ ktvb now,tvbnow,bttvb調料:
& \' r6 ^  a8 B+ Y/ w9 l蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
% |+ G0 Q. e/ w) F5 ?6 ]' v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" O& W8 A* ]6 U! v, H
做法:
0 K# L& j$ c# @% n' @% @9 Y+ a% a* ]1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。tvb now,tvbnow,bttvb4 c) z+ m; x' ?# ]% V
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
5 [4 q$ V) k6 _5.39.217.763.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。5.39.217.76. u% h& w* z  F! P
4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
% C+ Y5 A( O7 I0 e# E5.39.217.765.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。