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- [, N$ |7 e) R5.39.217.76材 料1 a$ Q/ _9 W' u3 w, E0 w7 e: Q2 h
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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! I1 s. }' ~4 o5.39.217.76調 味 料
. E1 Z8 j) Y, |% u" m4 l7 l- h5.39.217.76鹽 / 糖 各 少 許公仔箱論壇$ [; r/ o# U' A
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: [+ e) J$ r" x* |0 q" e5 j做 法
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( d5 u/ n. e D9 u2 n6 Q1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 公仔箱論壇; t/ I, i+ _8 s) Q
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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貼 士
; u; k5 e3 {. P0 e蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。3 _4 g. `$ b" X
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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