约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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- `6 r) l3 ^3 m3 b) T% Q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. l" t" P7 {4 k8 o' _3 q
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
: }8 ^) L6 @, M, h! \7 [3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' s; `/ H! q. N: T! _" y1 s
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。, y* K! I* Z( W/ v, I+ u
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q ]2 r; n$ @* ?
芙蓉蟹4 X0 \8 m% R) C: j( v! w/ g
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- @; h; b3 `& {1 @+ h0 o
蟹味粥
3 [! a( c( S! I- [) m公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！tvb now,tvbnow,bttvb& o# U. H) n+ t# |0 B! P4 A
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2.海鲜粥／清蒸蟹
) s( [: z8 b X4 O' v* G" x' h+ k7 {tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
4 G8 B- q; ^- p% f公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！# O: C3 r# E" O- M
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9 d# {" N2 S/ O; Btvb now,tvbnow,bttvb w: P6 ^3 K& v% G( l6 d
3.雪蟹三吃
: v- G l _1 m; A! f8 i3 ~ 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇7 U% v4 X6 a _
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
7 x- }8 a; I0 e! _% C 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
3 |5 |; @, E' L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.76% S) Z+ [" x0 n: y& |2 g1 _. K
做法 ：
0 @/ V/ u; i* {3 K- Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟
2 [3 `2 s! {# S7 y) b$ s5.39.217.76 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ j+ `& Y7 Z
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇 E4 X" j; J0 v! H4 S3 [( Y" s
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.76$ z1 L5 k Q \
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
; ?: f/ ~4 X+ p' I" _( q3 ^6 O公仔箱論壇 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
V" H+ `! r- g: u公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。9 U' \5 a7 d' @
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6.炒芙蓉蟹
s5 m$ \2 d6 U4 U* x公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
; u, A( s9 ~! _; U公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
5 R7 t. t# m& qtvb now,tvbnow,bttvb 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb% e( x) q5 L6 B9 s
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1 S4 N4 q* z2 _( `1 G3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* c3 m. Q" w. o: M0 l
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- _7 s, v0 r \6 G$ m( x! |5.39.217.76 8.酱香焗花蟹5 B# B- \" T0 b8 Y% J
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb% k* @6 I/ z" G* E
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
7 C" I; |3 L! L/ @+ ` 做法 ：公仔箱論壇8 h; {4 Y2 n/ {$ `& a+ r+ E
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇6 A: Q6 n) H6 t8 @" o
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb$ n- p5 t+ M; x" }
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb& R7 S1 {5 l1 g8 M7 ^& D/ S5 A
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9.清蒸梭子蟹
7 K( S+ @ \6 Y0 M' d) G' [; Z- L 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇& i4 s" N5 ?, o+ b: Q
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。0 h# B! R# [7 p
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 K, D! M% x1 m9 U- J
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11.百里香咸蛋烤蟹
- @: s) Z8 J! {* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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2 I* d8 r1 _1 w" ?1 Q* {! U% V* F6 v 12. 花蟹粥
* r: x; |* X! Y+ C* ]1 m 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.76+ s( X2 l- P/ D( H& s
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.76: \% q- Q" C) H( X: D5 A$ ?
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇$ q: p5 v- J2 _/ A
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
# C; |! D8 ?* S* K2 `5.39.217.76 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。* s: x* m' R: T4 N9 h% p. |
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb) G) w/ `. E! Z4 l9 J' u
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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