约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？- U6 r- p3 c% Q* t- |" ]
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' s* u: f, d% K# g( {! Z& wtvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌
) \( A2 _* b! `; w' q, o 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.76- F+ G" E+ Z i
海鲜意面# B" g8 b& S# n9 n
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 {+ H7 h) }9 K; ]) w. y% D
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇7 j- n2 f. q4 s" A/ C) c
芙蓉蟹
8 ~4 e- O$ P2 y7 p3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
( O& \. ]; k6 B! w8 U5.39.217.76 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb7 l* ~ N# w+ |4 ^% O
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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( l3 H- n; F2 t8 P4 s5.39.217.76 2.海鲜粥／清蒸蟹
, h+ Z# e/ Z5 Y) jtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
) }! {9 E3 m" c/ s1 y( Y 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！$ i: T6 `6 v/ @4 e ]
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) ~( g/ ~1 t( x+ l 3.雪蟹三吃
( r! B- f1 O# |tvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 p/ X; x7 K2 d) W! U3 `
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
! x5 Q& C9 {3 h% e 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 a1 l3 }5 P' L
材料 ：红蟹两只，海盐
9 E N4 P/ ?+ [. C+ I! X: @公仔箱論壇 做法 ：5.39.217.76% X$ S: }$ S1 L7 [7 c
1、红蟹隔水整10分钟
i' _- @, i: J+ s% a4 U2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
$ L- W$ N% l ^9 H" p2 C9 K5.39.217.76 材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, ]3 ?+ i% X3 J/ V
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 s- v; E3 J- f/ {3 h
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
9 {6 W2 F" V2 I; h q- F+ I5.39.217.76 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
/ n* n$ T( _1 d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
3 M& }% D* i5 } _- u/ Q 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
G8 c5 p! ~# I8 b5 Y# e5.39.217.76 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。8 }$ e. K9 m% @( B+ X
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5 [1 R+ O) x `. T- |5 ztvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇, {, U3 c8 a2 B7 i' [" D
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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0 Z7 c0 g# ~7 k6 u5 F8 N& t 8.酱香焗花蟹公仔箱論壇- h- q M7 X! ], A
材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.76: g, c* t& f) W6 D/ u
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
8 q t- {* h! Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：5.39.217.769 G! h- W2 F/ z
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块+ p; B# r4 x g* a$ h
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油6 d! W: }3 }# o! T9 a& U: h8 V
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可( O5 D& m" N8 h* l
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8 o8 X$ x6 }9 `' u& F' F8 d3 P公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb ]) f9 J$ \+ o4 m# b$ Y
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
- k0 R5 i2 {- y, ?; Y. Ytvb now,tvbnow,bttvb 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。, i6 [! @. F0 m1 a0 t4 W
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇! }1 n G, S) ?- |
2 C2 P5 R# }$ d+ H5 R: w/ N- [( t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 y# i3 ]2 z: `$ @- _
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, A* b$ s7 [) J. m
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4 P, [0 i1 s1 j8 n9 i8 l公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹
" l' t- H$ E7 R4 h公仔箱論壇 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb& W+ ?0 W r! D$ Z5 `' \. E2 R
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。- E7 q/ g4 O, G: A4 I
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：" H- W& }3 N/ [! y" f* j. {5 X3 {) Z( r
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
0 @, m0 y7 [, b b7 m5.39.217.76 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
" ?: {# N+ x, B) b$ U+ r4 a+ b5.39.217.76 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q n/ F1 F1 a1 }3 k L
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. }/ Q9 g& W% W
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 o2 J+ m. H/ T
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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