[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ ^% O+ x! ^; ^. T

/ ~ Q6 r* t3 m) E" o( ~, T必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5.39.217.76. [! q1 l' e5 r& l8 I! \
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豆漿中忌加黑糖
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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) ^6 k4 f, ~% |. H# `! N公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.768 T7 x' G0 O! R% s

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豆漿不宜空腹喝
" G. A- }' v  T+ T空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 2 `# H% l4 [& ~7 l8 g
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.76$ W8 a, Y# Y- f: e3 K6 X
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
% \- `7 z, E1 s- d2 Q7 m9 ?5.39.217.76‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.76# z  I# l: R' F( o; R2 o, H
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 / Y; ]! E: X2 f% I
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 " G- {, B  L9 B2 J4 J2 k2 E
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# _: i! v9 s( m& ]8 q9 N" M3 X, W

  w2 A3 U1 t2 i( d# k青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
0 n3 e, k0 D/ }/ ~黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.763 C4 M* h' l  N* t
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作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% Y* Y+ c( D/ e
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! M+ }5 R4 j9 z' x8 G

功效解析：公仔箱論壇+ s& c5 u+ l6 _9 ]9 d( |1 h2 F
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。公仔箱論壇9 B: u3 A/ R5 u' ?4 T9 e4 ~

; |1 o! {8 d, R& ^5.39.217.76特別提醒：
  P' L4 f( G3 E' v: D# S6 r‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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4 C; P% b7 {: K保肝明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.76" N; E& @+ F5 J/ ]

穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
: s# v% _* C, S堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 U2 G) Z* i2 O1 j9 y
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
; @7 O6 G$ A5 [; ~乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* J' |8 {% W1 i( K1 M# q  P
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ ' W% a2 u* r+ j0 h9 g

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 3 [' h+ M! h" D2 d/ o* _6 l

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
作法 5.39.217.76. Q# U- G: F% k1 ]5 C- y
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 8 O/ p* U, g' u# k+ N6 O3 H: t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
3 p3 n4 A( M* ^6 v( f公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 Q9 f7 I3 v! n+ Q+ O! m
5.39.217.76# E: K2 G. J- U) S

+ _5 O' C2 c9 z0 ~3 p護腎明星食材（可加入豆漿中）
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁公仔箱論壇0 X# P6 x' j7 J! }
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
2 Q! V6 g) m/ B9 t公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
5 r2 P% h# ~& m/ l# P* U# |堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
! m- y& q( _" ?5 g' C' `" S豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合 5 F+ I. k c+ a6 r4 v9 j. m2 @
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其他護腎豆漿配方

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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