早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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* _" B- f6 f, F$ B& j. H( c4 t4 j鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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# E: N. `' \5 _- U: B4 H透析病人容易高血鉀 tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ Q3 K; f( u' e" J+ s
0 ^7 {2 Z. S9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 5.39.217.76# i! e- f& T2 v* p, x0 ], N
( ]% P5 i6 Z- E. H4 V因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 5.39.217.76; j7 z4 T( [9 m( R$ x
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水果含鉀量高 " P% K+ h6 e7 W: o- b
2 q }0 O0 I9 r+ \! \tvb now,tvbnow,bttvb台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 5.39.217.763 p2 S2 K- @3 k) A, a
5 x! T8 ^5 W# D; {% ?: [減低水果鉀攝取之原則
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6 T% h: ]# C& r1 F$ W, I公仔箱論壇如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 ; x1 x! w! U3 V6 O4 g1 m) U
3 H. P4 |: H7 J3 Y, j# b' b公仔箱論壇(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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) ~) @6 K4 {1 K3 l. P(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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% [/ d4 W' p3 b公仔箱論壇水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 : r: A4 H2 W2 a! w. C7 x# o# S5 s
# I1 l. @, C( M8 W比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& o& S8 ?3 T0 K/ X
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G7 h$ H" U# N' F依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 公仔箱論壇5 L2 m+ f3 G' G& ? u
; I$ U, b* ]( h- M( X( ~公仔箱論壇本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。5.39.217.766 u7 z: ~* X! f, i: U- X7 w
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水果份量和實際含鉀量參考
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2 g6 k1 ~! {6 a# t由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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9 j5 @5 t; @: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 T% _. w+ L! k
▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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