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材 料tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ Z, A" ? I4 n/ T2 S/ j
雲 吞 皮 250 克 、 白 灼 蝦 2 隻 、 紅 燒 海 參 1/2 條 、 蠔 汁 扣 冬 菇 2 隻 、 蛋 餃 2 隻 、 白 切 雞 髀 1 隻 、 上 湯 500 毫 升公仔箱論壇- T5 u6 O2 `9 \9 n6 r6 G+ N8 }! ~: l
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做 法
Y" l Q8 D( ~1. 將 雞 髀 及 海 參 切 件 。
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2. 雲 吞 皮 切 成 小 三 角 形 ， 摷 散 ， 放 入 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 撈 起 放 入 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 。 5.39.217.76( t& U3 r5 s4 l. K1 Q
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3. 全 部 材 料 鋪 上 面 即 成 。! j) A! |+ Z# z& u
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貼 士
; [; v& `2 L7 c5 i0 Gtvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 皮 煮 前 才 切 片 ， 否 則 要 用 濕 毛 巾  好 ， 保 持 濕 度 。
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蛋 餃
6 _: V; W! z4 |" x1 ?8 ]/ b( a. W公仔箱論壇皮 料 ： 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 水 各 少 許
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餡 料 ： 豬 肉 碎 2  、 薺 菜 葉 碎 / 蝦 肉 各 1/2 、 鹽 1/2 茶 匙
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做 法
h+ W1 h3 q* j0 X: g) F1. 將 皮 料 撈 勻 ， 薄 薄 倒 在 易 潔 鑊 煎 成 蛋 皮 ， 用 飯 碗 或 蛋 糕 模 吸 成 圓 形 蛋 皮 。
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2. 將 餡 料 撈 勻 ， 略 撻 1 分 鐘 ， 包 入 蛋 皮 ， 以 少 許 蛋 液 封 口 成 餃 形 。5.39.217.760 P2 l" ~' a' m6 C
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發表於 2009-1-31 07:24 AM
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