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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- b# |4 L7 U% I
銀魚適量（或小隻丁香魚）
" x- u% W" y. X2 d公仔箱論壇干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. X9 ]& @1 K
蒜蓉花生半碗
: y& Q* u z+ w# _+ u; V5 h! P公仔箱論壇蔥白適量
9 K+ l( ]+ H5 \# i7 a5.39.217.76辣椒適量
' W) _' G2 @- D" H( j: T* C0 [蒜末適量 % g3 A* }. _& Y* r
熟白芝麻適量
2 H9 P/ p9 O3 o- z6 t& Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油適量7 h' b4 e! }3 g% m- M
鹽適量
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: I- ~6 r1 I6 l5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇9 Y, n, _8 |* R& W
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇, |+ t9 }& N0 P! K3 ?; t1 a
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb: {; ^! M; @ A5 E7 b- K' V" r; c
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇$ m2 G- o+ P( S+ N1 M. _- I
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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/ _. b |5 P, G- \- Q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話： 2 z, |- v! A: x9 Z/ E" T$ A% x
) y8 n( O- v( Z- O1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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7 v7 u2 T4 }# M7 R c) ]7 d* H5.39.217.762.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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8 X& Y" u& r' o! ntvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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