3 p4 P0 p" g. H3 f; ?材料：
4 H( U+ }& f+ x1 B, H# m2 A銀魚適量（或小隻丁香魚）
% P6 `- a) l1 [2 S; \5 [) |5.39.217.76干貝絲適量 # T% T& n& @, E4 Z# [; ]/ n; ^
蒜蓉花生半碗 ( r9 [, F: h" [' M# Y
蔥白適量
* g4 b% H* c/ v* ]. w辣椒適量 ?. |- {3 J5 F6 E' _( @8 Q+ w
蒜末適量
) c/ i- ~' D) z" _7 w4 [+ o熟白芝麻適量 5.39.217.76; H/ m1 y4 c2 ~2 o, N
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb% t+ }7 R" @. B" W/ U
鹽適量
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作法：
& Q1 Z9 O6 a5 T. Y" Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z( {+ `8 i- C) J5 \3 Y
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇* ^2 X; Q8 g( `- `. n
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
4 X9 w9 |, H; Q. Y2 [公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
5 }% G4 J, l/ J s/ j% I2 ]4 h4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; ~7 @2 Y: }! A( q/ X
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廚娘私房話： ; G8 c1 q% g) | _& \
6 g9 W& x' ~, s4 \# F& q- |3 L: p; f5.39.217.761.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。; [& E) _2 _9 Y0 X( ?' `
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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