0 n! a, @! }2 D5 C5 _4 Q8 C材料： 5.39.217.76& U- K7 N3 k6 Q# S9 E h6 {" C- X2 T' x
銀魚適量（或小隻丁香魚）
: R5 r8 D6 M, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 5.39.217.76' D# e# X- Z/ Q2 j6 a' x3 U2 C
蒜蓉花生半碗
# {+ r$ D l+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量
! S3 {. g! s9 m, Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ f( X2 s/ ~# n2 X
蒜末適量
( A' M' k1 _+ N( a; a3 A熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 s$ Q( D! C1 d) u6 b+ S6 D
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb# W Y6 C$ K3 K U- `3 i
鹽適量
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作法：
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: T/ C# I2 J+ g3 o/ d1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
$ C8 O( u( w, d7 c9 {9 [5.39.217.762.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。8 @9 K. l- I0 J/ p0 S' ]
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 # F0 T, H. I. {0 Y& L1 k# ?# z
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.76! |) Z% y/ W8 C; L( A! G' R
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廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb9 c* h3 i! G9 |- q1 u5 R
8 y* f7 S# A7 ]5 [1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.76 J' U8 _4 c! }" g R* E3 H! T" K
6 p) m" l0 A, F( U4 p, S5.39.217.762.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ D* R9 B, O4 _* y( q7 ^
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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