早安健康／Donna營養師（營養保健講師）
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* D3 F! Z" I$ |% }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。 5.39.217.764 `* c% W$ N7 f' {6 _
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膽固醇的標準
) z9 M' G+ s2 y0 d公仔箱論壇血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下：
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e9 x) \ X/ c! M* K公仔箱論壇控制膽固醇的飲食原則 公仔箱論壇5 z- Q( E' f. H1 p: ^, D
% O, D) ~. {6 r7 W; ]5.39.217.76一、你可以這樣做 (O) " l0 K/ T. T+ L, B" h" r
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1. 控制油脂的攝取量
5 U# X4 B% v% E; V5 }# {( d0 p避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb; _% J7 Q( d; T1 \/ I5 N/ S5 M
- u' f1 l; S: [, c0 i) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂
- f- y& k2 k3 H' r例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。
, L: e4 ?* J# z) P# t" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q& D4 w6 c8 Y3 A E" f3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物 tvb now,tvbnow,bttvb2 g H; c- [. j0 {- }
例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。
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% v# o" A' V3 C) ]* f4. 多吃富含纖維的食物
8 J% H1 ~- y- E' m0 [4 s每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。
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5. 良好的生活型態 ' \2 Z! k# x9 A! U' J9 J
例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。 ( F( L) C, p" o5 n) E
& p( a: O5 w: c' H1 f) O) p: ]二、你要避免這樣做 (X)
4 V2 A( S" g- o. A* D4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 Y; C5 E3 R1 k9 ^
1. 避免過重或肥胖 . ]% h1 Y) D6 c$ m2 v
肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。 8 J! q: o# U0 m1 o0 m) q
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2. 避免攝取過多的飽和脂肪
7 v* }. b7 M" s! Q* {( a0 {1 b例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。tvb now,tvbnow,bttvb& P6 r: k, B# ]' ^7 { h
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3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物 tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 l, F' ]7 y5 L
例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。
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4. 避免過量攝取膽固醇高的食物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) N* m" R3 v9 B) t5 B2 M9 [
例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。 5.39.217.76" q+ H6 `7 D+ }
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5. 避免喝酒過量 6 F' j: G3 G" j& }! R: n! B/ O- |
適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。
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Donna營養師小叮嚀
# m2 k3 H# s; i9 x3 f) i! m8 g: @% `我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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