[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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3 w& f6 f6 s1 ^' ^公仔箱論壇材料$ W1 }1 z9 k' i! x$ Z$ s
細砂糖.....3大匙( n: U, a# K8 D
百頁豆腐.....2條公仔箱論壇: o2 B+ _  Q$ Q% C
蜜汁滷汁.....1000㏄
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作法
& N3 l. H% G" [: x3 v5.39.217.761. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。5.39.217.76: P8 o0 m2 w3 o0 T
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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1 w* b) F% d3 A. ^( \7 Q- Z. R4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。公仔箱論壇- v  f" K1 w8 K8 }% ^  V9 p