材料: C7 e* K+ k3 w9 O% t4 R' F' ?" f- E9 @
桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）：
3 y! W j' J, M4 w [鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
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汁料： , F% E/ `& X5 @3 l
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:
8 y* Z+ \% Z1 ]8 t5 @tvb now,tvbnow,bttvb1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。
^& R. l3 ~$ O' l* l- vtvb now,tvbnow,bttvb2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
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3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。tvb now,tvbnow,bttvb. \* P& d* Z) t+ | I! @# u8 h: c. N
- t5 c6 K/ L d8 Z8 Y }- Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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