[中式食譜] 蜜汁彩椒牛柳粒

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材料:     
# L4 \( o' k$ Btvb now,tvbnow,bttvb急凍牛柳頭10安士、西芹1條（切件）、紅西椒半隻（切角）、黃西椒半隻（切角）、綠西椒半隻（切角）、乾蔥3粒（切片）、蒜片2粒
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; w4 B+ B( }  ~調味汁料：
; x. J, s+ m( Ztvb now,tvbnow,bttvb上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; I+ F/ [6 c' Y. K9 V/ G8 m! R

& u; X% y, A3 i4 }2 W2 n5.39.217.76醃料（牛柳頭）： 7 ?% b! Z  A: q. A
魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水： 食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙5 J: P/ m! s/ k- I% ]5 \

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4 ?/ m5 X3 g, h$ ]' y: |# K6 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvb now,tvbnow,bttvb; [; K: M' k; Z- X! y; o/ c6 l7 q" _" n
1.將牛肉略洗，切成大粒，加入食粉水拌勻，待24小時至充分吸收後，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。5 |$ m; c; z) t' m

6 K4 B2 ^, }8 q- D" ?! ]5.39.217.762.牛肉表面加入一些生粉拌勻，下鑊泡油至微黃僅熟，取出隔油備用。
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7 H! ]: i# I3 u; d. ptvb now,tvbnow,bttvb3.將乾蔥及蒜片下鑊炒香，加入西椒炒熟，再加入西芹兜勻。
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4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上，注入汁料拌勻，炒至收汁即成。
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