[中式食譜] 羅漢鴨

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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
3 K1 D" T* {1 I, d9 p0 }# s- x8 N蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。+ X( `& e  \9 s0 n' u

) @: Q& Q! T- f# Y' [$ q" O+ \" ntvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟5.39.217.76) t, e2 [8 s5 }$ q* m

% m; T3 h, |* @! r# [4 x5 N公仔箱論壇1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；公仔箱論壇; A$ v( {( G* C1 w
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；5.39.217.76' h% r+ n' @+ Q6 E0 h+ y

, A' I0 M6 y, ]4 _% _& x5.39.217.764)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5 G8 c% l1 R8 \8 j

) I' v* Q- A. D5 z  L8 E, F. j5.39.217.765)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。