[中式食譜] 羅漢鴨

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原料:1 c! y; D% E  u$ w4 B3 M
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
1 J) l' v- J& x3 \* |* N5.39.217.76蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。5.39.217.76. y/ n; o3 F) l, M2 V$ Q( l
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做法及步驟
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" t) ]5 m4 M: }# f) o0 G  V5.39.217.761)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；! L8 b3 h. i# K+ S3 S' k. ]0 V
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；公仔箱論壇. B7 R' `3 g% s) z2 a

. j( P7 A# ~/ x+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；2 i4 ]' I7 ~4 h" U$ \6 u( i
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。