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: r: Y- z2 c' s' p# T5.39.217.76小 牛 肉 Veal5.39.217.76* P: W* d7 ^9 |% A; J1 q' I* n) X; T
# f, T2 x2 K) z5 E小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。
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續 隨 子 CapersTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ i: ^0 T$ j4 Y
( o; @7 s E* w" m3 A2 c" b9 @5.39.217.76續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。& T5 Q, t) o; A& l2 a: X
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材 料
/ U; |, e% g3 C7 K6 s' `小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 f( a6 b$ r6 y; B) O2 y
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C, o5 G' f' Y8 O) q
& c7 R' F2 F& G; {2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。
L! n$ \/ G6 T3 Z# R7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S, u* a: i+ @% ^' W公仔箱論壇3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。
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. j* _& A6 D* f8 u4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 p5 P; ]9 m' q8 G
3 c* d9 {% m9 _2 ]7 j貼 士
3 x: ^) w; i+ C, `( Q+ N8 l小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。tvb now,tvbnow,bttvb' E, j ^4 U6 C2 [# Q
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發表於 2009-3-12 12:41 PM
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