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小 牛 肉 Veal
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。
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續 隨 子 Caperstvb now,tvbnow,bttvb" J Y: q7 x$ g3 C6 ?5 l
9 C5 p/ i( _) o( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。, k, ~ r. I# v4 V) Z) Y
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材 料
: c6 C$ T- m: X* e# x4 c9 ^$ ~& u0 p公仔箱論壇小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量8 G9 q: y: q5 R. y! {
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做 法, k1 ~6 g9 f# o0 e7 Q4 Q8 G
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 6 o3 n! i* C0 ?: w0 J' I
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2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。
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: |0 s* e& _( g: I% g7 W3 w3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 公仔箱論壇$ X' U6 A u6 w2 Y' J' d5 o& @
2 P m8 d% g9 Y9 f& a; N; @公仔箱論壇4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。5.39.217.764 N7 F; U- ^4 L/ U7 T, w* I- l& ]
! ~6 [) t/ ~! |2 q- G8 d0 |( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; x8 e: H: i+ o# `0 i
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
% u9 ]+ Q0 C7 E7 O5.39.217.76公仔箱論壇# Z( _4 c# k% e
/ t& _ p; y+ C) h) w[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
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