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材 料7 A' F: S( \" _" }+ E7 L! O
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許
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- R3 p0 ^/ n7 X9 X! g( J: c* stvb now,tvbnow,bttvb醃 料
c0 u4 A! K& s$ H: Z7 ]公仔箱論壇生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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做 法$ P- j+ E9 E; C$ J
1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb" F( R. n/ h$ v3 \# |5 B. `
% l* r& G* }# A2 v8 Z: v5.39.217.762. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 5.39.217.76. a) P& R7 @3 A J3 _/ J
. y& |0 Z: [; [4 I, w: ?# itvb now,tvbnow,bttvb3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。
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+ e2 e1 @$ {6 y/ L: y- f) p) `tvb now,tvbnow,bttvb4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。5.39.217.76+ U! e8 Q4 Q2 Z, c* E6 y
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炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。) k$ k6 q- e- o( H" ~0 f0 j) Y1 M
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發表於 2009-3-11 07:14 AM
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發表於 2009-3-11 07:35 AM
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