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* Y* g2 ?9 n& o5 D" \5.39.217.76牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 # K% A K: i6 H, f) {
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醃 料
% u, H& j$ U, y( m生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙7 p; y# F8 g2 X
: w9 g, ?( a) ~/ _tvb now,tvbnow,bttvb 做 法公仔箱論壇6 x* x3 ?; P9 c9 Q2 R: ]: m% d
1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。
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2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 + m" [, B2 M9 I+ M5 j' |
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。
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4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。5.39.217.76' u+ s, v; k7 Y h$ L" c: i
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e' r R7 B4 q公仔箱論壇炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。5.39.217.76) k1 N3 U. _6 r' O0 g' {, i/ T
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發表於 2009-3-11 07:14 AM
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發表於 2009-3-11 07:35 AM
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