【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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) C5 m7 @/ J! U. |' F必須煮熟喝
# Y) @' v8 N* K" B公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G* I) u# {; b1 R0 |6 b6 H
6 w! \) |- j+ A; \- B0 `豆漿中忌加黑糖
- [) G2 F' H. ]# u% [& q0 r$ V大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 7 }% P4 V8 T$ ~- K6 b
$ B5 P4 o, [& h7 x# E需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇% d4 U. d. |# O# b
2 Z% z! v* o! S9 P: F) Mtvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 8 V. F4 {$ d9 _& Y6 ^5 R/ @4 L
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇: V+ b; i* b* b: V. o
( S3 P* q/ \. g$ x/ `, N$ R* z6 Q不要在豆漿裡打入生雞蛋
' D& g% D8 R4 t$ g很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.76% g( R% x3 U. R( n2 ]/ v! i
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ B6 c; V4 D
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇# E1 |3 D- Q. }5 Y& M8 a6 i
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 Q8 [" `) y4 i0 L, d
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 R% k, ~3 x! a r5 o# K8 Q2 A
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇8 S) n* l. t0 ]6 s- N( }4 s8 J0 d
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材料：
1 x( C- L3 H1 Y* O2 X$ Q8 R5.39.217.76黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
$ N5 R, s1 X0 H# H5 H; K1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, f0 R4 p; X5 z1 H
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇1 f- q; {5 @ c. p. @* r0 R
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功效解析：
% O# |% C& [% S$ ?. l青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇9 F0 O4 g L7 R$ O6 k* b
3 h: ? a1 l* L# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： 5.39.217.76& _: v F5 }$ x
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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( B6 S+ i3 Z6 n/ T$ t; S5.39.217.76保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ s( S* o1 x1 E( m4 l' K
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 P5 v. u8 }- ?5 @
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
+ b' i+ k9 }' Q0 F6 a公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇$ u7 l0 L7 n" b% h/ u
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
+ o: K) \) ` o/ j6 k+ B. |9 }+ ^tvb now,tvbnow,bttvb乳蛋類：牛奶 $ O6 }% W, g; K( Q! U( I# k6 g
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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% C+ U. z% F* `) y5.39.217.76有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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! F4 y( S$ N$ ]1 O黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 2 \& @1 j& r2 p* ~2 H& N
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.76' b Z1 k, I$ K. |! Y e
作法
. a8 w( T8 g: y+ n3 ]7 C5.39.217.761.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.767 s+ k8 J/ ?& B% u
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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# {5 j" X& M. b- {8 n9 W公仔箱論壇功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 `, N8 S% `7 j( D
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇% } u1 w6 M1 t& h
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, n( I: o0 f" N1 |. E護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 Q( u. S8 j% z3 ^0 [2 Jtvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.76+ P8 T' Z/ I" w M9 f
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; X; o. N6 H9 X4 g
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
7 i- ^: S8 b" W* }8 ~堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb: R3 F1 j1 n3 ]: Z
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.763 |" V% c6 D" P6 z7 {
其他：枸杞、蓮子、百合
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" M5 S+ r- N/ f- ?& e$ T公仔箱論壇其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇+ h3 f2 D! h) `& [( U* Q
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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