從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
% K. C) u# h3 q2 V. f/ u: N! Y5.39.217.76“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
& q- k% o, b, \ U公仔箱論壇吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
3 o1 c; d9 }! E/ C; M0 |) ?! T8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
& U/ M# ?- M' d* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。1 H% E0 q) i- d" i, e; p& I6 L
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”5.39.217.764 _2 e8 \- Q) B. ]1 z
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
% X( e0 h( X/ R0 r“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”公仔箱論壇2 y1 N; z4 Y# O
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。$ z* R5 n; i6 P3 [' [& C6 Y( z* [: j
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇! m5 W* `) q+ p. v5 g
" C% S" E' Z) i9 V% H ' D7 A' e, s5 V' z0 w! o2 l0 W
酵素風行逾10年
' X! [8 m4 p$ B& z4 l公仔箱論壇經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
* `8 m' f. H5 z; e" Z食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
3 l b2 _; R& ?1 a6 W“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
" L( d& g2 b# h3 ~1 W0 x: g( U+ S! x
- Z* Y9 ~# o2 t+ n 5.39.217.764 d; V E7 z9 [* O+ v) [9 w
製作時心情要好
5 k+ K5 T; U' E( [公仔箱論壇吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
5 F, N# d, z) v$ l" @9 a5 l然後才是材料和用具的清潔衛生。
6 b) V- m5 K1 J! I) r/ D5.39.217.76做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。0 ~7 J* j& s! D+ E) g
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”' C' z0 _& ]+ I# l- d M' s
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。公仔箱論壇' b" R9 g. U$ S1 \" g8 G9 l
/ `' A1 }, l* S1 S {. y9 w
' b6 A9 F& a% f( h( I5 V& ` F' x5.39.217.76製作過程
$ F& f) w) f% D! k7 A/ g8 d5.39.217.76以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。! }- t) z; h0 Z Q6 p8 \' n
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
8 G* I$ v! F: `/ T9 C4 e& Q# C: Ntvb now,tvbnow,bttvb玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
% x+ j* a' H, Vtvb now,tvbnow,bttvb過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J) b2 r' h' a+ e$ S
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
' ^) v7 U @* }9 k# P 5.39.217.76$ ^! N. N5 N3 e7 s3 E- A; p
公仔箱論壇9 ^% y& c+ u' ~# |
初學者安全指南
# b" V1 x, Q4 ] @6 ^4 }+ n+ X# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。' L. O- Y% Q% @/ R. ]* M
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。6 M2 T/ F5 S7 v# z+ Y
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”8 ^# O K8 V* q4 c
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。# E- _6 g e" ]& ^
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
. ~. v( f% O9 O2 }. J“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
6 @1 h+ |) \9 N+ _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U+ \, X `' X8 n/ ^/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
^, D0 P3 ?" }/ p: g糖尿病者也可食用
2 }( ~* O' s1 S7 a# B& _4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
W K& }: x+ }- z* r$ ntvb now,tvbnow,bttvb至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。公仔箱論壇# d0 r' f1 D& i7 c% H
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。公仔箱論壇& D# U6 t7 g, x7 I+ o
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”tvb now,tvbnow,bttvb I2 k8 l, D$ n0 U
5.39.217.76: [2 Y9 |: Y ]8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* I' V( z0 _. Q
有機材料
% _* k/ G' F) M, A7 D4 p1 |公仔箱論壇黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。8 O. Z% S) u' _0 `% p' U( ]
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
6 A) k2 ~% \6 G& b, a/ B5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! b4 {, R6 {/ x' i# n) s- C
/ | j/ f9 ~3 J" N製作方法
; ]. @. P6 ^6 W& Jtvb now,tvbnow,bttvb1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
+ @* X0 Q A& A3 G公仔箱論壇2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
| 