材 料
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* q) s2 L; J, K. p9 r( [5.39.217.76（ 左 ） 上 海 鹹 肉 ; V2 ^3 b2 c; g( a& S% |; e
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉& K+ Q1 [6 Z* k# p1 a1 l1 i
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 5.39.217.769 j4 t4 x& O* U" Y6 S( \
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( |3 h4 p& D2 m. V調 味 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i' ]7 P) E. i0 Q" b
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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- ^9 u) c$ ?& H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.76. W; D3 H$ N: a2 S+ N: {
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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* Y2 t8 N5 C! s% C. c8 h. U$ v/ g2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 5.39.217.76) V* J) R& V0 C3 ], z8 B
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 ; j0 z- O+ ~4 [# g
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士
) [' Q8 e7 w+ u# Q5 F5 r公仔箱論壇醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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