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材料:
2 {& y; O) h; T" h牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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9 L3 ?" c3 v$ a. {* B A! [tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（牙帶魚）：
# W3 J" i1 b' M5 w公仔箱論壇燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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; \: P# ?; w0 H* B汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法: 3 a( i' |2 B, x3 E$ _+ g
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。! F ^6 R, v+ E, k# y4 ~$ g4 f7 y
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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: u {5 N! d- x1 ~6 l3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。6 \! p1 v8 N4 }- s
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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