[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb. J/ _& b- y% H2 ]' I/ [5 U; C6 L

5 Y7 D* x1 A0 j/ s8 _# |$ `% ^烹制材料
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　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇: X) @$ n4 c9 k% O' v& X5 F" A' ^
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- |( f$ f: T: H+ n  M
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
) v9 V8 V+ C/ f4 |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! h0 b5 k) c: F2 @+ O8 ?, i
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　第一步 % V, `6 N- Q; `

+ H, p6 a* c% [: M公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。; O7 v/ B6 J# a$ K

; I$ U: i8 U4 \3 l0 v2 `第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( |" N! G6 P0 X. h$ F

' C) u0 ~- |0 r5.39.217.76　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb# R- n! Y+ ~& p2 g: x0 b( P9 G
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  f' v* T3 T9 F% N/ i第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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8 `8 u& s' w1 w# A+ J5 a# g! X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 D, j+ m0 |, d
第四步 3 i  _: F% U/ J6 r3 G) e* {
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步( f1 l7 ^6 G9 [& l3 C! g8 D6 R

" N2 x$ B5 d8 Etvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' E) |, i) H' Z$ e3 W

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% @+ w! H- f9 l; F/ [6 q/ {公仔箱論壇第六步
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8 ?5 A- H2 y  z6 ~$ B( Rtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
7 s2 G: d, B9 U- d公仔箱論壇
2 I9 j" }1 @: }+ u! [+ p6 U9 m2 H公仔箱論壇　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇. _8 g; f5 |- P% q; {

- n3 d# u! s% [7 I5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 R" m+ l  Z7 L  B! P　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇5 A% R# a# o: c7 Y2 }& T

5 Z( g6 x, [3 g0 Z　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。