[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇. N+ L; Z1 X8 |& j  f/ s5 M

8 W: s( o% ^' V: ^1 ?烹制材料
! p4 q( P' i5 F) ?8 }, S) C. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 @% D3 M: n3 O& n) ^6 c- A) {
　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. v3 H, _3 D6 o& b4 z

% |! Y( G4 _) O* a: T　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.76' X# i& C9 L/ h

& t. F9 ?# r2 ?. H4 _- i　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
( f5 C' v- ~4 F7 L* x* a5.39.217.765.39.217.76) ]' b7 v8 j6 S5 i8 M! {

/ i7 `0 Q) S% D) Z. ttvb now,tvbnow,bttvb　第一步
! U0 E' i- t! ?0 M9 Q公仔箱論壇公仔箱論壇, P- d6 Y/ O& M( O. @; S: n
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步公仔箱論壇2 y/ h1 T7 w! w1 t$ g, ~

# l" ^5 |7 c! }: a, V+ e& |tvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.767 \* \9 G. @9 n2 J- e; p

' V7 k' L* d9 S5.39.217.765.39.217.765 C2 O# h9 t- f8 Z) L4 d8 F7 g# S
第三步5.39.217.76" u% b& ?  }$ F; o, m( c

+ J4 `$ E; W' a$ T9 G* }$ s- J　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。" B1 T! ~* B. a4 O. X+ d" }

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; I+ L) r, T; A+ V& s第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- Q4 s8 U& |% W) T0 A. Z
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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0 B. a1 ]2 Y) [tvb now,tvbnow,bttvb第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇  N" z1 K8 P% Z. f
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& u" X. C' d" ^3 _3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. d5 v+ Z8 ~2 _. f& Z2 j
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。& K6 n7 |- U* H3 B+ X- k: U
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% \5 B9 A1 l- V% c$ v6 stvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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0 b( [9 m2 [; C  V: ]  u　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb: |) l; M" q$ Q/ G/ U( p' `( }$ `

( _8 a# b( a- ~& Stvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇4 Q- g( O! w2 {9 O! a
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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" H7 I; u% k4 f8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
4 w$ \- d: W9 F9 u4 s5 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( I3 Y5 {8 ]4 k% x
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。