燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。3 T1 F0 Z. J: U" [
$ X' g7 ?4 m. |; D. l3 @5.39.217.76食材
' I+ \; ?# R# K; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ g& H& z8 F7 ]
大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb) G* o3 _) A: y# l
小雞腿 6隻
! }4 @! @# P/ m公仔箱論壇雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 j# h. p- V( i. O2 ^3 C
冰糖 1大匙
" |! ~8 V2 V5 w; `料酒 少許
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* A" ]3 b/ W6 t; b7 H) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料5.39.217.765 R9 j% P0 [+ l# h. m' w3 x
8 Q7 b$ V3 g6 g' n8 A9 ?0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包% @: J0 l6 j1 H
麵粉 適量公仔箱論壇% c& W" D7 [) N6 Q2 `" m! h
砂糖 適量5.39.217.764 g! x$ n' g/ i2 K
2 {' y3 n9 F; v' i5.39.217.76醃料
4 |" }' R+ M8 |! r' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* W6 S* M" ~- ~% L0 R
鹽 2大匙
3 {2 U) x7 P; c公仔箱論壇花椒 2大匙# R, j/ n4 u2 q( D# y# E, Z# K
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作法tvb now,tvbnow,bttvb( B8 Y. s( O2 N. W+ \7 s1 @8 g* V2 e3 v
! f+ g8 j" f) Z/ }/ |5.39.217.761. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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2 b( {7 j) w8 F1 e( Z: E3 a3 [# ?) d8 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼! v7 s) G- n( B
. h2 ^! S( v+ O# k! F6 V; ?5.39.217.765. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb+ R: @0 a7 d" _5 o( C
' S* r [* O/ \" y) j& R6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.765 L S K m: t* ?+ U, n0 c z
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇 N' p! w5 w* Q; C" T& c9 u( \! c
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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: U* z& _! E9 N, ^: P# q. O" Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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