[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。公仔箱論壇6 O, z: z& i, c9 ?/ g

tvb now,tvbnow,bttvb {6 J$ B- X& B5 a
小米炖辽参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 _3 _; x" ~" c$ b$ \

　　小米炖辽参 / U9 e& k+ J" A% o. l

　　原料：辽参1条

　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 C! @& ]6 {6 p6 }

　　做法：

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。5.39.217.76) H2 |7 g4 L3 _$ _* Z

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。5.39.217.76" Y5 I( _% S& C0 J' O" G

　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。

tvb now,tvbnow,bttvb: Y' o/ h* M2 M: r1 M  I% b
海鲜捞饭

　　海鲜捞饭

　　原料：米饭100克
tvb now,tvbnow,bttvb% k& G9 [9 l' |0 @9 |- D
　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) `0 W4 w5 w( d# F* t1 c
　　做法：
公仔箱論壇1 W/ l5 L" H) F+ `, k' L9 [
　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。5.39.217.765 I' d  q7 d, M, u# `- e

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。

　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
5.39.217.76) K4 X" H9 G1 P' f& i& a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! }  Q2 [) V9 H/ N
鲍汁美人菇

　　鲍汁美人菇

　　原料：杏鲍菇150克
5.39.217.765 |( q' Z% G  ?% q) G& }+ ?1 R+ D
　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许公仔箱論壇. C5 E$ S( M6 R

　　做法：

　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, @3 w$ {2 ~4 M

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。8 b* G/ w& C# w- H. r& z$ W% |1 w

　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。% J2 S  a5 M0 s2 f% b# `! {

南瓜扣肉腩

　　南瓜扣肉腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* q) r1 k- I* r) l
5.39.217.76; m& c: X& l* u5 N
　　原料：五花肉500克公仔箱論壇; o% r; v" |5 W2 G. {

　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
( @: S0 ?. q! R4 v
　　做法：公仔箱論壇7 |. f) i# F1 Q7 b6 e

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。

　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

公仔箱論壇! \$ e, O8 _, B. |
鱼香鸭方

　　鱼香鸭方6 ]/ [, k1 @% k( D$ E

　　原料：白条鸭200克
tvb now,tvbnow,bttvb. i% q7 M2 A- O$ i( s
　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许tvb now,tvbnow,bttvb& h5 R& e( h' D7 }: V. i& l# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 W5 _2 u1 x# {3 h
　　做法：; _- R* p7 u, b9 e: z, l# T
' @/ D/ ~- r, t! u3 x
　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ x4 z9 ~/ H/ l7 E! B- h$ T. U

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g. E. v( l2 Q( G& O9 e
6 C# s: |/ B' _  T" a3 a" N" n
　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
# ~. [2 m' I/ x& D! I; i2 l8 a
　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 x% o" ]5 E4 A# ^+ O5 D1 \
5.39.217.768 g% r: `  J5 \9 I( i: K5 v: Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  k$ L- z3 F  p
罗汉大虾
5.39.217.76% O& v. g; s3 Y# h8 P
　　罗汉大虾
tvb now,tvbnow,bttvb' @9 ], n0 g  ?# x
　　原料：4头大虾10只
5.39.217.76' {+ {$ s: m8 ]9 l
　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许tvb now,tvbnow,bttvb$ o) G9 B2 F( J* ^" Z; u* z

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 ]5 N3 j! p0 @" P- E
5.39.217.76' e7 i* c) p6 b' F8 K- ?/ E& y
　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。公仔箱論壇/ ]- W) L8 {5 S; G- n% m, E" ^& M
5.39.217.767 r: s4 |$ C6 \: g- s& _
　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。

　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  - f. k( W4 ]3 |$ ~4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 {$ E( ?* S3 d
　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 宫廷级家宴 至美淮阳菜

[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜