5 ?0 L: }5 F# h8 q4 Z
- }. l+ ^5 H/ o9 G G- _& B材 料
* }" F6 w$ l8 b鮮鮑 魚 仔 24 隻 、 雞 1/2 隻 、 瘦 肉 6 両 、 金 華 火 腿 2 両 、 鵝 翼 4 隻 、 陳 皮 1 小 片 、 薑/ 葱 / 油 / 鹽 各 少 許 、 冰 糖 1 小 塊 、 生 麪 4 個 、 西 蘭 花 1 個 、 蠔 油 4 湯 匙5.39.217.768 H" U& z+ h% c0 R0 c( h4 L% J
! I4 x4 ^7 L: A5 J. s0 V
公仔箱論壇; A2 c! Q2 _( `4 W$ G
做 法
+ {0 Y1 j. L8 K' l. T" a1. 鮑 魚 去 殼 去 內 臟 洗 淨 ， 用 薑 及 葱 汆 水 3 分 鐘 備 用 。 火 腿 略 冲 水 ， 與 鵝 翼 、 雞 及 瘦 肉 一 同 汆 水 再 冲 淨 。 5.39.217.765 e9 a6 c8 m* b
3 [6 e% X: C6 v; E2 ?! D0 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 竹 屜 放 入 沙 煲 ， 放 入 雞 、 鵝 翼 、 瘦 肉 、 火 腿 、 鮑 魚 、 冰 糖 及 陳 皮 ， 加 水 冚 過 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 細 火 燜 45 分 鐘 。
5 z3 I9 Y4 h. ]9 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" u/ T) W* K5 P8 R
3. 煲 滾 一 煲 水 ， 加 少 許 油 及 鹽 ， 下 洗 淨 及 切 成 細 件 的 西 蘭 花 灼 熟 後 上 碟 ， 然 後 下 生 麪 煮 熟 ， 撈 起 綑 成 幾 小 份 上 碟 。
: j5 ^" Z( S, d- f
) A/ f, [9 m% y2 m4. 將 燜 好 鮑 魚 加 蠔 油 埋 芡 ， 每 綑 麪 放 上 一 隻 鮑 魚 ， 淋 上 鮑 汁 便 成 。 鵝 翼 及 雞 亦 可 伴 麪 吃 。
& ^" H$ C/ C) f: h- P: etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 e5 W) j! s% T7 x
: W f" n! U5 v' t0 o( V9 v& `9 |" i/ j! ^: G% \; d; B
$ {7 h" k0 _4 A* D5 \2 ~6 A# A, I公仔箱論壇
+ c @& |; c$ c. O* D公仔箱論壇2 g- k( N* c3 G& W; X
貼 士5.39.217.76% r0 u) [* w3 Q
如 果 有 足 夠 時 間 ， 可 另 加 2 隻 豬 腳 仔 ， 與 鵝 翼 同 樣 處 理 ； 燜 的 時 間 變 成 2 至 3 小 時 ， 鮑 汁 會 更 濃 更 有 膠 質 ， 鮑 魚 亦 更 美 味 。
+ z# U" }& o- b. G& v; N1 I |
發表於 2009-3-27 12:44 PM
| 