材 料/ p# z5 M" Q5 e" O2 H
& L; x' \) u( _" } `公仔箱論壇（ 左 ） 上 海 鹹 肉
* U; I& w" M: ^2 c1 I5 P$ |公仔箱論壇（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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- u3 J% v: \, x d( q" P/ @腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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調 味 料; ^: L3 H. r& o1 _; b2 L/ l/ N
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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[% |7 T- w% s4 ^) U公仔箱論壇做 法
/ [) I; E5 J T' K; jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 w1 \* I: o& o3 Z
) Q- ^2 n+ P; [. etvb now,tvbnow,bttvb2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 $ f) y8 T( y4 z) T; L Q
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。5.39.217.76, y0 I% [+ `8 `; h1 q# X
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- k' k7 F7 M. s+ F0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士5.39.217.76" R0 q5 r! |" p0 G* z c( g- z
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 j) @% ^5 J
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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