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所需材料：
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$ h2 O) o ^( J2 W. d7 F2 D5 ~9 dtvb now,tvbnow,bttvb粥 ... 1大碗
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A料
. |/ G8 {9 z: P5 }7 c; Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 80公克* l% s7 j5 C. q9 ~1 s3 a
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)公仔箱論壇0 r$ O, T$ a' f; m L
蔥白 ... 2根(切2公分段)tvb now,tvbnow,bttvb* L1 `% t# X! n U: t7 x3 t
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B料
0 K; ?' u) U( ` v( a3 ~2 [鹽 ... 1小匙
" [' C3 ?" n9 {8 F- _2 mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙6 ?6 n& O. i: }7 k; d
麻油 ... 少許
! B0 k+ e. J2 w5.39.217.76胡椒粉 ... 少許
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5.39.217.76+ x! } ]3 [: B, e# \
作法步驟：
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. O7 z% V2 @( t, g- s$ K將A料放滾水中稍燙，撈出。公仔箱論壇5 s% g3 i$ d# G9 X$ N( a
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。4 m- ~8 g- _: c/ K, k
+ X1 Y* q. U5 K6 H5 P( ~6 v備註：
9 J( w, }. b/ T4 ]% s粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 J' _- Q5 c2 C! I& t1 L
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。公仔箱論壇' }- D3 q" z3 |
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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0 p8 L0 w5 s) x* ?6 I5 g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！% m# o: h" I- F& f/ @
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有時候吃太多好料理5.39.217.76, V) [" A' e, x9 @$ N) U
對腸胃其實是有負擔的
' v* I: H9 j. h2 a/ s, v( l公仔箱論壇偶爾吃粥5.39.217.767 r, f. A0 l5 q* f" }) x" X7 H1 Q" }
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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