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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 t* _: L0 K( r2 o) ^: T
紅棗 200g
/ |; z& C: G, b8 S3 h( U6 Q- J水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d2 X6 V8 U& Q% X& m/ |9 x
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇# v/ f) w2 S* w% {( l; u& q
馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% G0 S9 t6 {6 S5 ^* l) B
木薯粉 130g1 x& g9 ?* A! F% `9 l: w
澄麵粉 20g
# N1 C, l. R* U' M2 k. a7 i2 M; Ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# _! u2 F y9 c6 z; S2 }/ k
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5 Y8 \4 O0 \$ A& x8 G做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
/ |7 y0 l# T3 v$ m/ _$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
' t& N4 M( K$ k* q R1 a& g$ H: E, i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ ]* t8 `' N; V6 {' J4 H* w# s; {
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.76 Z; U! | s& t* E
4 B2 Y/ p9 q6 h9 j% ktvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ Y; u j" E$ v p7 A/ j
/ Y' T. n/ S$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! h2 c6 g, e" Q& A$ g6 b/ q# Q1 a
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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3 M, B2 p' k6 |, b, A# B/ @( t" xtvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
: N, W- z% I) Q) K1 j3 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; y$ T; y9 _0 L1 D
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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1 e+ t# ~& Q( N# Y: U8 Y公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' y& S7 K* p) z4 P1 c
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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2 C! Y& K {( V9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。" t* k2 _2 B, [& }1 H8 q3 M, P, e
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3 x" V" A/ g4 E: H& ^ FP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。& g6 u5 W! G$ E: t0 i& b- d- o3 P
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: t# ~$ x' A2 {( o1 n3 ktvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇( D3 M( y4 c" `" U( y
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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