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" k+ j! E$ {4 U! B4 utvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）公仔箱論壇, S$ ]4 W/ Z3 `- w2 i1 v+ ?
紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb# h1 J3 z7 k2 J" J* M
水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.76 ]2 C( q) v8 `1 F& B( W5 ]
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
2 d1 Z1 c4 x( B* O5 d$ L馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 Z2 H# \* l5 q8 x4 z
木薯粉 130g
. N6 A7 P% G0 D0 b# O6 v7 m* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
' {1 l7 G) s# O+ A0 z) e粟粉 15g公仔箱論壇7 n7 Y( L; s/ P6 M8 u
5.39.217.76( k3 D( k( m; p) l
. h1 H7 K3 p( ^6 H5 s, k& ktvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
2 g! X; E5 Z1 S/ v' O! s9 D1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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( x0 c9 W3 d+ U8 r' x/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ ^5 X O* I2 t% G ]
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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1 n% V$ w6 @& W: ~" s9 U3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；. a2 h: I8 ~0 e+ L3 t+ r8 }1 l
* a8 Y" W6 i" E' I; n- d4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用； f& v3 Y, Z- p" S. d
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5.39.217.76+ G3 E9 b1 H1 B/ D# J5 V
: @" m% H. h: r2 J# Q6 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇: F ]1 b2 [: C& n9 ]
4 v2 \* ]2 P3 R" Y! y5.39.217.767. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇, \: v! Q# r5 [& t6 |8 G. I
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb% D9 v+ x( O8 _7 o
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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) S% u4 `: H {% L5 x( ^( o6 t" A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇) }1 p" l4 Z! b4 n! m$ F
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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- q& w5 ]/ d Q5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, _( O/ o8 q& B
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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