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) a( ^ z) S2 h7 B, S4 c% x& g材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb x# K, ^0 N! Y* h
紅棗 200g公仔箱論壇/ W* ^; @, M T7 }# P* ? s# h$ M
水 1200g（分1000g、200g用）
* [ c8 G: ]! mtvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
! \4 v/ x- p& h6 V( }* b2 s5.39.217.76馬蹄粉 50g
2 I+ M- b% Q- W) m2 ~; j木薯粉 130g
" r; @3 K% Q2 @$ f- U L公仔箱論壇澄麵粉 20g
6 g- i4 x0 O, S; v* M; |! t$ T2 B公仔箱論壇粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
" v6 i$ Y: Z% M5 |) \/ _1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
' r7 R+ u5 ~# W1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 Q! M# V0 e/ a s1 @2 b4 t
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.765 P+ l. K' F) Z3 x/ p! X$ G3 G
) n, X6 V3 C+ z4 O+ ~( Q公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ T4 c" e0 g
) N. l) I3 ^9 w3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇4 d7 S1 m* H0 M* {9 S+ T8 K) U5 v. s
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用； s* `1 l! M- W- F
6 p7 Z! x2 ?: U5 }" D公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇" {5 O# X5 X( i
, m" s3 P: b" D$ U1 o, [2 N2 o( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇% M! w* O# {/ i+ `9 c
( B- {# ~' R: n! [/ t% T% T$ @* l, |" z7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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6 p2 R# n. F5 [- A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb. K( p9 W' y: h2 ^8 j7 |
7 u% G" v) x: g: \+ jtvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.76! a1 c! X: y+ O) K7 K
! p; z5 E0 U# o# W+ n3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: [3 C* g! Z) _" P2 m1 u
0 o* i6 r( B7 G; W4 [+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.765 t5 d$ W* @' c+ L& \
7 |; D; R3 [' S0 @' P# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p* W; c" n4 j& G' qP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb e/ M/ l9 ]7 N
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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