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+ r& z7 w* F7 r材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb; m" b3 B' ?( t q+ s
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 B( q- q6 E) h
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 ~$ {8 q% s4 H
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）1 y% p4 d- x% J2 x) z" P& w
馬蹄粉 50g公仔箱論壇! o0 S! e+ ?( ?7 V) h
木薯粉 130g5.39.217.76. u7 N8 ^( n; A5 O" e- g) h5 }
澄麵粉 20g5.39.217.763 J2 q5 }6 X/ k9 P3 ?
粟粉 15g公仔箱論壇1 L) i. | Z/ b
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）; v% B M) G* z. c8 I
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb0 u& f, K' n' l
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇3 h6 v3 c2 u; O' f: k3 N
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb) C$ ]! q- r1 t, M
2 ]& |4 z9 }* `5 o% ztvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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. M6 b9 V) ?" q/ A) [4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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" M, x1 j- H' j( m& q5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；9 s* j4 B8 U3 k. X, S" }* n
t' |5 t7 G2 R4 v( ~+ r5.39.217.766. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
1 X7 M( _8 ]# r7 g2 t) V9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, r% ^7 x, m4 r6 S% b% q
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 H4 g, z& K. o$ s) W4 S
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb, R$ {) k4 Y0 D% M
% A" I* y' v8 J. J8 }+ H% e6 s公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 J" s% x3 v( I
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& Q' V! N4 g1 g7 K! Q2 `tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇: ?8 ]/ d2 O$ B/ {, z( b) [' Y
; {2 a( V1 D9 n! c% |8 y8 ?1 I: H公仔箱論壇公仔箱論壇/ g/ @8 g: \8 j0 b1 o6 U( i
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇# x! ^4 S: r0 U& c6 f! [
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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