在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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" k2 Z6 Y: N& P8 M5 Z7 F) Itvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇* L7 r, t( y: d7 I
肥雞 1隻
! V6 c& C/ U8 a8 Dtvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙
' N8 L9 G( l. b( O, n5.39.217.76香茅 5支* Y4 A+ b0 t' ]% b; ^8 O
檸檬葉 4片
, ^5 j: M2 I# {. R; ]5.39.217.76紅辣椒 2隻
' U2 T2 l0 H& R. K# o海鹽 1.5湯匙 5.39.217.76: \) u4 y$ m6 ?- c9 u/ |
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1 K8 O* y* |% i, ~公仔箱論壇調味料：
v9 ?8 a5 S# H$ D: `# ~紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. `2 D# _% ?# r# v$ V
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 d; p- P9 j
麻油 1湯匙
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做法：
4 S4 A, ^0 z% g2 Y9 b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 ]# c- _$ v3 R
; f9 Q: `$ V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 V; _) V' C
/ g" J& A4 e* b2 Q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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O, b& A. S" U- @, N8 h7 f( w5.39.217.763.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。公仔箱論壇& \ M# ?: T+ c; ? Q
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' V4 \$ J$ r; p, b小貼士：
0 ]8 ?% Q" [( i8 H% r. U) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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