[中式食譜] 火燄醉翁蝦

nt1972

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  5.39.217.766 ?4 ^( U2 s$ _7 T3 G. ?

# ]) z3 X) S0 H材料：公仔箱論壇; }: D5 h5 O8 g6 n
鮮中蝦　1斤tvb now,tvbnow,bttvb: _9 x$ y8 S- T" b- a" u+ W. ?/ U
玫瑰露酒　半支  
9 u3 ~3 h$ g. rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _6 t3 w+ A6 j3 V% K7 Z9 S5 B
醬汁：
- V/ L  C! A/ m- @/ B7 g/ V3 E  g5.39.217.76生抽　2湯匙公仔箱論壇$ P$ c8 @7 S; R1 F
小紅椒　2條5.39.217.76* t; n- t# p. f) E
麻油　半湯匙
; W  }. Z2 q1 [1 E; R/ q% n% Htvb now,tvbnow,bttvb糖　1.5茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 f' p2 P3 m4 d& U( |: ?
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做法：
% X0 G5 }* p) b, Otvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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  \1 G# X. h$ g. B公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3 P4 W* q( S6 t6 q- Q: I) Y$ H0 ^5.39.217.763.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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; a7 ?% ]& F" F" c4 z3 f- K公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 0 A& b8 I! C6 X0 ~: }$ |0 b% W6 ~
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小貼士：
+ t( V+ Z8 Q. O; Z+ _0 F& a+ b7 }  Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。