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材料：
/ e! x# m, [0 p1 u! L: j牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精。5.39.217.76$ ]5 x* C% f# ?5 C- i. O, H
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' T' |6 M2 U2 L. q, A5.39.217.76做法：
& f7 T A0 D7 v( I公仔箱論壇1、将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时，同时将香菇洗净后切成小丁备用。
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2、腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；
& a) r+ r/ S+ C( Y公仔箱論壇豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以。
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- ^% x1 g/ H% ]( n" B( S1 k3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色。, ]# M$ T6 y. | s$ T7 C& p
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1 a+ @( c2 w; n i4 j$ @公仔箱論壇4. 迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
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5. 装盘完成。
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0 b% \+ B. `) U* p利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃 泰式甜辣酱本身就很浓稠，最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁，而且还能起到勾芡的作用
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發表於 2009-3-30 12:45 PM
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