[中式食譜] 港式臘味炒飯

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  ~6 R" E, v4 v6 x5 h# X! {9 p9 {材料：公仔箱論壇) E8 V6 a& {) S8 j
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
- J5 v% W) X4 P  A" y  e( N) ?5.39.217.76長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。5.39.217.764 u: P1 M% Y) ?
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做法：; y  Q/ a' Z9 b/ D2 G. u
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
$ A* C  j5 M9 b% s; X; p2.加入已攪拌的雞蛋。
5 Y: \: U: t0 I3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。公仔箱論壇/ Y# |& D7 O. g
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
! J$ k3 b1 V, g% r- i' ^% _0 F2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
6 B7 G3 D: N1 E4 o3 \5.39.217.763.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。