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2 x6 T. g' j, {0 E" J- H' {8 M% y材 料公仔箱論壇9 H( u: T. }+ t& N+ s7 Q7 H" n
龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6  、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘  油 40 毫 升 、  脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量
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/ ~4 T. M4 h9 f: b4 X* {tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ d. p3 d( M( B3 I
雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量 ( F" ]: K, b' l' n* b6 d
+ Q) }1 b/ j: k/ r e: W' |做 法
9 ? E9 {0 h7 d# H! }公仔箱論壇1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。 6 h, _6 m- P9 T* y2 T0 B6 O/ o
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2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓  炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。 公仔箱論壇8 ^4 O, \0 D% ]
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3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。 公仔箱論壇( [3 c" F' W. j8 q( b- J9 v+ C
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。
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5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。6 ^" ~2 l- p) I4 L
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4 F& X$ d9 D6 j公仔箱論壇貼 士
" `/ `3 h& s) x V' d公仔箱論壇灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x% A% ^' Q! A5 x# I8 O; s' P7 p
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發表於 2008-12-27 07:43 AM
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發表於 2009-4-1 06:48 PM
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