逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ |( ?; ^# o
8 P" O2 N0 O) _& s8 U3 a7 O5.39.217.76失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。5 l( C0 m7 d7 S
% r* W+ F1 Q; O% _
營養失調與失智症有關5.39.217.76: I6 w) X% D. v) K3 G
4 ~& A2 d% }/ p6 l: C# J5 U1 s% E5.39.217.76台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
' K; C4 A" }+ u" R( P h- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 t. x+ c L; }$ a! B0 R4 A
臭豆腐發酵後 含有維生素B12
" h I5 I1 F+ K* o5.39.217.76
& q+ h5 h4 r2 t5 B, z9 @$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。, W' ~' Z9 ~" }8 s# u3 D- ?
公仔箱論壇8 i! w# `% J+ ^1 T: H) k" i
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( N5 a5 Q. `) c1 q
3 K+ }' D) j4 w. _tvb now,tvbnow,bttvb缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
9 l+ S j! F9 U7 V0 N& \( f8 B/ H2 D4 z) Q8 e" v# q) r
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。. ]; @ Z" v( c3 `3 C5 r/ Z
7 R# Z# j1 r8 T& h7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。公仔箱論壇2 A9 l; d; J( H" ^' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 B& N. T `+ \8 _* @5 `. j5 D( S
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
6 b0 Y7 ]3 u/ l+ F( Q+ G公仔箱論壇
! X1 L6 F& t9 z食用臭豆腐多補充蔬菜水果% @3 c5 C8 u8 R# R- P! w6 n k
& I9 N/ t9 f8 I* S0 ~* T
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
R! y2 G) ^1 e% M, A4 f2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
. R; L, J: a- g* A" R& J趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
9 P# x0 | ?# _3 [6 c, E
8 R5 B9 r+ p3 g6 o0 z( ]/ W良好的抗氧化劑。
+ S2 w9 A; J7 b. ]& f; Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 b5 n; n, H; s& ^! ?2 B4 s* U激發體內解毒酵素的活性。5.39.217.76/ s& B9 `: Y& b% y) k5 y" y
公仔箱論壇% M) K3 t; m/ K! S' E4 D6 F; c
增強免疫系統。
7 R( }. ?. }& z( k: }/ d) l7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 b$ o1 z% K
調節荷爾蒙。公仔箱論壇1 @- F# u! o4 |
5 G9 k# X% W$ a/ N: L1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。具有抗細菌及病毒的功效。
1 B M2 ^& _' P. `- K! K$ ?: b' Z
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
