约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvb now,tvbnow,bttvb" ~. b5 J+ A ~% w B
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6 R* g! r( n, o" ?, R6 ftvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌9 M: Z7 p1 E" L
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。/ p4 J7 H2 J, V7 ~# g" F
海鲜意面5.39.217.76+ _/ f5 i5 l1 j7 v: h: w7 @
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
) ^( }: p. {- x/ F$ Q0 K 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
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三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。, j; Q2 |( ?8 S# Y( n, ?0 w6 T( `% O
蟹味粥
4 ]9 L" D# o1 F8 y( b5.39.217.76 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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% l- V+ ]+ w* f4 c$ q- C公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹; X/ ~# [: V/ H4 ?5 [
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5.39.217.76, n4 }: m) x. R' x5 U) c: }
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 8 c8 L; V, U2 r% q# I+ N. Y; P# H8 r4 P
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
7 I% v* ?& W" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.760 C0 n1 f8 w/ O9 @
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹3 J* U/ k: e- Q: d' M- ~# v1 q0 Z
材料 ：红蟹两只，海盐' Y2 ]" s- S' M5 u6 k* h( a4 m
做法 ：公仔箱論壇4 A3 d6 N- g) m R
1、红蟹隔水整10分钟6 q% T& V+ z, g9 i+ y
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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. D7 `+ C! r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
& r- j- X3 g6 K2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱
8 p7 g4 T' j# B5.39.217.76 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb5 d; L# k3 f9 v2 G: j
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
3 u" V- c' D+ l) Z2 S4 f/ M1 p5.39.217.76 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
' v7 M$ `' E7 `" ^. ^6 x/ F! b公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ h, k4 t2 V
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
5 X3 o, |5 g$ R" ` ~1 n, }tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.761 J0 g3 g# G. `( V: L4 H' T( d3 C8 x7 R0 ^
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb2 e! h" Z' E! J! T
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.762 z- w S$ ^& A0 d" I
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8.酱香焗花蟹
8 f. |1 K/ [/ M. ?: ]+ c& E 材料 ：花蟹两只，蒜头
- c( O' l& R5 r, m* I, K; z* Q 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 i2 J" M, T4 `
做法 ：
; V7 i9 e( ]" P* y+ ^$ W* W8 M/ k5 d5.39.217.76 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇9 C8 ~! P+ |% r% @" e; B
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
. ^7 s, P$ K4 G8 m" m5.39.217.76 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.76: w, d/ S9 i& P3 v% R
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9.清蒸梭子蟹
' l( C, F* ^ _5 K! P2 Z8 i/ C& `/ ]公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……) v2 x; @2 O' h* s
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb- X2 H' S9 G' u4 h) R0 a/ {! A
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! F4 _' H1 |0 Q# a- C+ a
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 k: u& [. O6 a* h/ L
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! M7 U$ R" F7 p0 i 11.百里香咸蛋烤蟹
! m% J8 e1 f% ]0 B1 { 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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% A Q$ |$ |; r: I$ c" n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ [' B( C v4 ] x" ]
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# B+ t; k1 f% v2 M8 `+ ctvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
! A- B' B; c6 a/ r/ i 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
1 k9 T+ c4 s6 [! E公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 o7 q: i f* t9 g9 P; w0 d7 R5.39.217.76 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
3 W% Y m' J. D- J8 S* ttvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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公仔箱論壇, u- c: F. d- I5 o9 B; `# N
! t& C+ i. H6 P' C& A5 g 13. 黑椒蟹
! y4 C- V" J- A- I( \tvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
, v; ~+ K% b8 } d7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( n s' y4 |, J
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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