约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
/ D/ F% s7 {9 n* _" L( ?8 Y y! p 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。# r" ?+ I! o3 }7 i+ e/ {
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb6 b* }9 M" w% A9 K: C/ `5 @+ ~
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb G2 J& D: A8 o$ C
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
6 d+ C3 \7 L* n" c! s3 T. ~( c5.39.217.76 芙蓉蟹
: g+ b8 U. v$ y 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
% J" {7 `$ P4 btvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥* y# @ Q& x/ Y' }; y/ A2 J
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
- e/ V, w9 M' h$ H8 w 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
/ `2 }- x& I; X+ E- M$ k' E! x 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb* P- \( t. N3 r# h' H8 N
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3.雪蟹三吃
1 C2 n& Q! U2 p% V7 `tvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
4 C* z; t: e8 }9 X9 Y公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。. X& x0 M& q$ f' D# u
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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1 n9 W7 B3 ^- ]公仔箱論壇 4.海盐焗蟹' E$ g0 S, j: {" ^0 [0 o+ J0 x
材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 ]2 x# l+ V( U x) G
做法 ：
8 e. Z# F) h' _ C, `( w 1、红蟹隔水整10分钟; U q5 p+ d: g; l
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
p+ O8 C: n& m& V* H! s: Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ g) H% |/ A. M* I6 D
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
- _! M) M0 u6 i9 {5.39.217.76 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分） m! P9 S" k. Y3 H: X' B% n
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
( A# U9 V7 q: J5 q5 Q" d" `9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ s, f4 i, y0 c% E
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; \$ N1 v8 N' ~6 C公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹
, h* X5 n% o1 k x. o# H p 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.764 O2 a1 ?3 i8 V0 X" i
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。8 z* A8 Q" x; B
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T( b, V) c, b! W+ Z+ ^. z7 l; l公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥
, y9 {- x, m3 K _$ x- _" J& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。$ W, {% O9 w$ a: @( p! |. m- c# C
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6 S) }+ r* i/ v1 }( q 8.酱香焗花蟹
) U8 B$ \7 o, ?2 r. @& ]5.39.217.76 材料 ：花蟹两只，蒜头! l: g$ X( j4 E% Q, f5 i, e: o. W
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
. Y8 y; _. K9 e4 }+ U 做法 ：2 g1 X5 N6 Q5 O; H6 p
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
" H1 L/ j- Y0 B0 f 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5 q2 E) V/ p8 S
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可' N( q9 K0 t7 F- e
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4 G# \* Z& X8 ]3 t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ D; K m6 d. v# k3 W6 s1 t0 C2 m
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb. \$ _0 R2 w- f0 c" D' p
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
( ~) y a# y, r3 i& A公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。& O% x; F2 _5 P; L/ G
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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" x: x7 w/ A0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# `0 e* k5 r* R! n; G/ M: ]
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: S; }; r7 }0 c3 E) v# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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! i# B3 g7 a3 b% l B$ v& {公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹
3 |" m( j" ^5 ?4 }3 Z9 H. A4 Itvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
9 c( l o: R9 R1 Z6 R* [ J. |+ U& ^5.39.217.76 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
* X* t/ K# L7 d- J0 J) Y# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：; c4 M( s6 [/ l" c m
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
3 l: I1 ? o, gtvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
% S1 [$ Z4 K5 g5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
( D$ l, G( z0 v7 H* D 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.76, F' @2 B' N* }( g" [- \; r: }8 A
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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