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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇/ L1 M+ E, i0 A: D$ b
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ) D' Y$ h) j( U/ I
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 v! s0 B8 e, w( C0 g
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  7 {9 n- k9 d2 z# r" H6 }
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  1 |* K% m0 F& S% t$ l+ ?. M
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb' @, J/ E9 f7 J& v& w! s
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb0 q( K0 k1 k  s! V2 S6 y
做法：  公仔箱論壇) d4 c% s4 a# a; H5 y: A6 v
1、将陈皮泡水10分钟；  5 z0 ]) H' Q4 u2 A
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.768 [8 ~% [/ y% m' V- B
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇& Z4 |7 v& b, r2 l
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.762 g, e  |. B5 W& W! d- a- l  p
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  9 G$ M1 d# J6 w: Q1 ]+ D$ a  ?  i0 N
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇6 \9 D" M' O  y0 J" q
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  1 [# w; N- [! {+ l

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  ) V" P2 b( C- Z7 [# V/ A" F+ N9 b- d
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* F3 y' x) j8 i7 `* O: _
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇+ G3 @7 h6 ~6 o  `
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  4 C; I# ]0 N& x) i8 J
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  $ ^2 O) W) [$ U7 x& o; n  X
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇3 |, Q( u7 K+ a# s

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5 X& u6 m0 {7 \3 ]
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  ( \$ w/ R! Z; j# p. {
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  ' ?, f. e" U, \3 t* z
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7、农家小炒骨  ! i  g  B" G+ t  e$ F

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb! |) o1 U4 p/ b1 A1 j" ~8 o8 \
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.76- f- `; b' i' K% ?
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, M" I( J4 }5 P7 L' B( T

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  ; @% s. l; y; r1 Q$ V6 V. L" u
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇4 R7 Y2 [- o* t
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.76* N% j; V! |7 G* Z: n3 j
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- G' w# j8 o. D
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:    W- w5 F  _9 u; u7 }4 D; J" ^
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  1 x9 _% x) K1 W" v
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.76- ]6 J5 X& i4 ?& v, f
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  ! U2 x3 e8 Q# H: o

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb9 v* z+ ~. s  h8 e6 B6 T
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.769 ~& b) N) @7 p, M8 R; p/ H
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  5.39.217.76$ D# |0 ^% [" I. B, R2 ?! U# f
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  $ I: a6 g: J1 J! j5 h
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76$ K/ r+ C" u4 L  z% z3 r* ]/ V6 o1 Y
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.76! F# }4 a- X* ]5 @' Z' V  \
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 t& l9 E4 L# T( u- O3 n1 |
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 I- M. P2 W
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  8 K/ t# b: Y$ C2 N( B- {) |

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  / o; x+ Q. \& b& S7 v9 S
做法:  $ C, h" ]4 c, r& M& w
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇3 e. a$ ]7 Z# d6 E, h, {3 [4 L
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  4 t1 m/ i$ G! b8 ^
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. X/ \) r; J) M9 ~7 @
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% v0 J$ _5 x- j: J+ @( F4 |
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.766 w5 i2 u# H1 C( i" c7 J

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  ( o! [8 |' E) x$ v( l4 {" T
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇0 a9 J" Y8 f2 h+ o7 j
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 S, [& e$ ~2 y( H
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇5 {" V/ k' J) ?& b3 s9 ~6 }$ f9 ^
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : N: b( n! S* D  {1 @
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  # L: O9 Y' Z6 b+ b2 Z6 m1 o
2、草菇切开两半；  - ^& q3 u% w  }6 t, ~; H0 L4 Q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O* d# w7 T" [" Z$ e
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb3 g  P1 k' O5 Y+ z1 M
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 w0 t% |! P- _& b2 l. P& X
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ; g9 d% X: p/ ~$ e) w+ \$ n
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& c3 k: n' T0 T" u$ V' R( B

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 L  o! V) q( c
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( y0 q2 l7 l! t, q$ `
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。    t0 K" |" a- ]: m% L
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  公仔箱論壇2 t+ P! y+ l$ A1 }

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇/ h, I6 ]* v% G. r) W
做法:
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& N  N8 Q) D1 J; @9 Y/ s8 N
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ K* R4 u3 b: |+ [9 n2 g* t1 {" A
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇* J0 S0 f: _( Y! b1 V
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20、清香柠檬骨  5.39.217.76- |" v  e# W% Y% N, f

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb" E: ~% o( R8 h8 Y6 L9 T( h
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.76$ E" p# B; v& F6 {2 x
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  : W3 j+ |) `& u6 d
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb, t- `2 ?+ R; E+ i9 P  c
　　材料  公仔箱論壇' S  N1 _' S, G! c5 b
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.763 }* z) A& `: |
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76( c  ^  Y, h  d  @3 w
　　作法  & p; n1 m: J: @- @  o: ]
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  3 Z+ M9 [% ^# w+ I
　　功能  公仔箱論壇! a7 e; X6 V6 W4 S% c# M. v4 L7 s( e  O
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.762 b. G+ x+ O1 \, S  j  O! z
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  # a3 s- w6 P$ C7 \! u
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 X6 I- Y2 ]8 c" f2 |

  5.39.217.76/ M6 t. r  ?; r4 p- ]
川贝母蜜枣瘦肉汤  % E9 O$ L+ \8 K3 r8 V! ~) s7 B
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.765 ~# v( g0 x9 W6 j/ j) x! J! x
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) \3 B( Y- q6 v4 ~, g
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇, x  U; N' u4 M. W# {9 O7 O: P
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  7 o( m( A7 s% F* L) t; n7 R) W
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.76; m( `# c# O' D. w; G) `6 M) a
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.76: b3 z" n7 i$ m+ w4 H
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  公仔箱論壇  q5 }/ @& z* s! @& ?8 d3 {
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* z; x' g+ H2 s$ P$ V1 P
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  8 o+ _7 Z0 x* o6 `5 G' A- U
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' P8 p+ c) f9 N4 a9 y& ]. _  q- }" t
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ D1 C7 \/ Z
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ ~( d+ l8 f" Y' [/ ~
　　功能  - w* X7 X$ S" ?$ V# M, t' \2 R) b
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  3 e9 O' u/ U) a/ R& \5 ^
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76& _; Q0 j) U* S* o& R
　
* v* O+ k; _- q: @% o9 q1 B  z花式变化一  * g' ?) C! {8 Y9 M: E
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　材料  5.39.217.76* d$ c: {7 K7 Z2 r
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.76$ v5 U- k7 j2 L; j% m
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  4 c# _' N8 k/ }# _! Q4 l

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  公仔箱論壇9 N( A, s: C5 U- H3 l
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  2 a, H1 _# [- s. ?
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5 ?/ G4 ?% T, j9 Y" S2 z t

5.39.217.761 Q- \( L; D% [ W* R8 ^* p) e

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  公仔箱論壇1 X6 l- i& p" J4 m7 v- p
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb' `0 [4 G7 X+ ^$ ]' y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  + {, Q" ^$ Y% ^, ?- {
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  ) @0 Q! F/ R  w% u
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  $ x9 c2 ]1 P- u1 @  x
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  公仔箱論壇, l  G& t  L) D
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.768 t) d9 _# O0 y9 q! q
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 |6 a/ g6 @% x) Q! B
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 f) \: ^/ g! w- n
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇( v4 X& S( v( H- H  U0 t7 L
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  2 P; [& j1 A/ |! \9 ^. O
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ; E/ k+ l' U$ B6 u0 s2 M
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.76& V( B  f4 @  b% R% b' x  z1 x
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇+ v9 Q1 v1 j' ^( n" l& @
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  5.39.217.766 Q9 i( S4 q1 Q4 q; x% F
西洋菜排骨汤
　特点  8 p5 Y! E$ T8 [
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇5 f1 x: v9 g  l! h+ R9 H0 D0 q, A
　　材料  公仔箱論壇/ h" J4 s; o5 E; X$ p1 a5 P1 D
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  7 V' ]5 Y" h; m: }/ n# e
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 `4 Z0 k5 y& X
　　盐适量  5.39.217.76$ D. _% l; f, R4 |
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, V. `* {1 k" f
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# O% X% _9 T% i
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  2 o6 z3 A; X# H  J% j* }' o* _$ l5 l
　　tips  5.39.217.765 D- U  S6 ]/ y+ Z. i( O  O
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb3 N- p- {' a8 N$ \' A* |
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  {: G# V  h, I

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.76$ C; N! A. u# q- {* M5 E& J
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇2 u' F0 o1 N; A3 V- v  P
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量    ~1 L5 S5 s  H/ k2 y0 o
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 s0 Y* s. V" k
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇9 }) \+ o- |" O$ r0 [0 R
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% |7 S/ x0 z
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  6 {6 H4 E3 P' a/ K' m
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇2 _- }# R' M3 J$ Q9 \
　　操作时间125分钟  5.39.217.765 C1 v% P/ A( a0 h' y- z
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# E# W7 C# E0 a* b1 D% `$ w* W9 A7 O
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　　花式变化一  公仔箱論壇/ A. a1 g2 s+ N5 [; w9 h# T5 `
5.39.217.765 ~$ o, Y; ?6 k3 e! L* g

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb8 `# E% y6 R5 w1 ~
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 n. O& m$ C! E9 T. W6 w) t
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  0 ?+ ?$ i3 n% d6 w5 L4 }
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  6 c7 o9 j3 t( n, q6 h5 w  n  i
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  * Q. q+ C; o0 d
　　花式变化二  公仔箱論壇/ O8 s( E0 w+ Q  \" ]
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 p8 c6 k4 e2 m* L! d( {# d
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  & \! K$ ]8 J) g: N9 @# z6 e
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb% B6 o6 G- i  Y, ]0 Q5 S

蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇6 m0 z  h) R  Y3 ]! R- U
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  ( n5 t; M& n) @' t6 t3 Q
　　作法  ' {9 T$ T8 z. t' d$ j; A. Q- X
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5 J/ ?" c* Y! j

5.39.217.767 x+ z8 D! a) ^

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# p2 a- p9 R8 |# |: i
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 _  A& V7 O# Z: u: z+ s" V, \
　　作法  5.39.217.76/ H' p2 W! m0 x$ M/ ^2 G9 f
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  3 k1 q1 r  `% ]# v) O
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  * p$ g5 p% ~! k
　　功能  5.39.217.76' h5 R, ^& }2 o9 s2 C1 z: B3 V
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇/ D% g* l6 B3 }9 @; y- d
　　tips  5.39.217.76( W( F5 U, ~, T- h& S" a- l
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  5.39.217.76' u5 Y# j& V5 l- @: Y9 i: e2 D8 C: r
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 c' {* r4 n+ ~  O& G
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇/ ?* W) U+ P. i2 `
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.767 u3 @3 L) M" C7 B5 ?/ R
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ P) D. s: S9 ]
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  5.39.217.765 J' N: c7 S! \" i
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5 b4 w$ j2 a9 d" v5 _& O; L
　　操作时间95分钟  5.39.217.76+ Y1 r/ Z; E+ g, H- }
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb! l: m% c( I0 X! C" a$ Z% L. R. K
花菇炖竹笙  + E) }7 ^7 R- k# _
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# j7 a: h$ \" b" o0 V" U
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76! |/ s) E7 c, ~1 m, f/ j. G* ^% ^
　　作法  5.39.217.762 L  i3 v! o0 E* V) t' v
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.769 \4 [7 P+ F8 h- W! ^# v0 G
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  4 ?5 ]7 M" Z- R" c! ?! d( T6 p
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇3 j4 Y; T# L7 h9 m; I% E8 v5 L. e3 R
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
3 @( d7 v! ~7 T: Z2 W3 _5 g
　　花式变化一
( D5 N0 B3 G- m: Y: P/ M; C" V$ @3 w' o) ?0 }
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇! r* I; p. L7 \
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二  公仔箱論壇& F" e  D- f9 {
5.39.217.76& p4 H& q" a3 B9 j9 @
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.76, Y# Y# M4 E5 A7 V* j8 r

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公仔箱論壇, b' e: W0 ^. D# U4 {. X
4 A3 X1 p L# X! S

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.761 D5 G: A0 O+ M$ J& A
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  ( ~' x5 x7 b' I% x% e2 p6 L
　　调味料  : N7 }3 a( p# R/ B
　　盐适量
　　作法  9 \* y# P8 n- d8 \5 U$ z8 V
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb2 h* f6 \4 \- K) f# t' H
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇& G. J# B( t: N2 w7 g4 u6 P6 Z
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  5.39.217.761 X3 x! s* Q/ L0 r3 L" r* r
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76! w4 R0 d/ m3 H
　  公仔箱論壇6 [" s3 _9 r; O+ {

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇% t6 d# K0 V& R, g
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  1 e# Q% C# m/ f5 J8 T* Y- ]
　　冰糖适量    A8 M; c) v9 W4 v4 j' o5 _% E
　　作法  5.39.217.76& `. \( C6 S/ e7 h& m- O4 N7 M
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  ! ]/ u) t+ N- O# Z( e) x
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  公仔箱論壇$ a+ r8 }# h0 h( f
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* h& {7 \; r8 V
　　功能  5.39.217.76; O4 v1 ?7 o# z( R
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb$ w) y' }9 g- B
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 ]; l4 v# G% e7 Y* i! f
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  7 y, Q5 F0 T, f! q0 G- M) Z0 x

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇8 g0 T2 `: E' @
tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 @4 q4 Y; W
特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb  h9 U% ]" l, T; x% a
　　材料  公仔箱論壇( a+ W& Q) i% M$ K# C0 O7 U5 B
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 b0 w; I3 Z) m& a
　　调味料  公仔箱論壇5 s4 r) L8 p! |3 a# @7 ?: H
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  9 B: y, B! f- }& w# G
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ p" e. ]6 s, X- a
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 z! R9 m6 t- u. P& {
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  8 E, P5 R/ a2 C$ U! w# Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb" b3 K% ~& Q' K& o. o4 X9 A
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ Z# s' l2 T) [
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76+ g: @  f# }% j* a

5.39.217.76) |/ Q# m8 q% R4 v  c4 ]2 N

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb4 _" s1 P4 [$ J0 M
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.76! r- e& @( d* h/ i8 y1 ?) W% u+ i$ a
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. @% k+ e4 B8 ^, r$ O
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76% p! w( R* A; p% M" M" c0 W
　　作法  # j) b  D* B+ b7 y" M# i! `
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  2 Y  L) ^0 s8 A
　　补血、健皮、调养生机  & n. \( X( _9 q" [- F3 i
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76; X& t4 H  [6 X/ r+ w# @
  公仔箱論壇, S. G( Q# T9 E! \
莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 a) p9 r: H& y
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇; k6 x1 N' [& a+ j+ r
　　盐适量  5.39.217.76' O0 G& |; O3 H( U8 j* t1 {
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- r  s' `3 o7 W* I
　　3 将排骨氽烫后备用。  % I, |+ v9 d4 ^
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76* S* T2 v8 ?' F& H3 _6 N: I* A& D* s* _
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 B9 z& v8 b; H4 l
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.76' Z3 {, U. w0 ]2 j: D" A+ o/ H
香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.76% [7 V8 `/ L  a' V
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇. h0 r) C$ d5 r2 N" S4 T( {9 ~
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.76  u9 w6 H+ V- I( G& @3 J* W1 t
　　盐适量  ) b( G. O  d$ z
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇2 V3 N& O2 ^! |  v) k6 a
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 W  m2 N1 Y) D) K0 ^8 Y
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  / l- A1 Y& {  j3 E# s; o( P6 r7 c
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 q( B$ V: P6 d1 j
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb8 {' n  Y5 i$ X3 D* r
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 m* _. ]. W

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇+ T, p- Q, }+ F" k# F& C
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
! ^1 I$ o6 l5 @) p　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb& V2 L9 O! C& D6 T' y4 j0 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 e: [9 C# V* ^* D+ s
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  1 t4 q: K) {& Y8 h' K( y
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
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材料  : @  i! @% {5 X4 z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  % q  l# K: @( n' x! ]: c8 T# |8 U0 C8 ?
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  8 f1 a7 `. ?' h) H, m9 ?

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
　　  5.39.217.76- A$ b. t2 s3 T, J8 E2 i  R- M3 ?
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 s. `- Y8 k: _1 S3 o. O+ F

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: a" r5 R2 g4 f
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.769 h# W) M' M3 E) k+ j- }' N
　　  5.39.217.76: _. y4 D/ p8 p1 q
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ P+ M+ S" }1 E$ ]0 K
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  % T+ r- @- q3 h: `2 k
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  6 t  T7 g  k- G' u* A" D9 P2 _/ U$ @
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.766 |2 J; a: c2 m% O/ G6 v2 {
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  6 ^( O1 c- N5 W$ b- n
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: [; u! A1 H' f1 S9 @& _7 Y
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　　咖哩鸡蛋包饭  . K; O& h! [+ ^

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 @8 U; n/ J: ^) t! I
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  . N. d5 \: ?" Y8 W8 o
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb9 P" J* {6 o9 k7 q! F' o5 a# ]) K& [  w
　　  5.39.217.765 a. H& r7 m6 t3 @5 S: {) l1 ^
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 m! i  t. I- c: N3 x
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 C: H! C. U
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. H$ g. c8 V9 V
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  ; N, `5 d3 K, V8 C
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 Z8 u. i: V/ e) z4 N, D

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇2 F- H) l  S* H: @2 e" Q* \
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 u3 Y: b8 [, }( l
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇- v6 e9 z" l  d& r: L
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  + a# S: g; q% w6 u3 T* I3 Y8 y5 {2 F# r

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇; X  g7 Q$ e$ p' Z  w. q: y
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇% Z' ^( Z% c0 |+ ~) x, O
制作过程：  公仔箱論壇  A3 t; f. f* E2 R
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 m% I) k( Z) K0 f
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.768 p$ ?3 |3 y0 h6 t# `8 J
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇% ?+ x/ @& k& g2 l. ~
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# r1 j& A5 B- U+ l" Q
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  0 _1 d6 G! K* B# ]0 Z: [- \
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.76) a6 _# e' N( ^0 T3 L, W. k
　　厨具：平底不沾锅；  5 S' j& w9 O( O$ _5 P, S
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb) f2 S# L2 M. Q% r' L. N4 M
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb# V. N$ S" L  A
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 Q# x4 z9 c$ y9 z
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  1 A' x" ?- D0 P( x: a: k& D
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb- O0 I. |& ~9 t4 Y& Y
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.76- {+ x' \& H- h5 H( x
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.76  x* }6 `4 n2 d+ j/ k
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  / a5 ?6 D# h! R8 ^& V) y- l
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) ?0 E/ U' }8 ~3 e+ ^
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  & ~- r% |3 n8 [, O! S5 m
白果炒鸡丁  5.39.217.768 `- W+ A  Q+ D' `% A
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇0 a8 O+ C5 p, |7 ~' [& w
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.762 @0 \* F7 [' W* S
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇& v$ B  R, m" q; i  n$ _
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb' S4 \8 q* J  e
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ i* a. M! r# l& E* h7 |
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& R* S% R+ I9 K1 Q% v5 S

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F) R$ P% z& L T

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 + r3 S) ]8 n I! ~/ y/ i3 ]: B5 V

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.76- o. S/ ~ R8 J( b$ L: Q% O5 F

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 8 [1 |% X h i' {

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& A S5 Y8 H