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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇7 r' b$ d" U0 F+ J0 |# @
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  " B8 x- o2 b4 G
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.76) P1 B4 q: T3 o6 n
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.767 l, A( ^- F2 t, K! f
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  / U* d9 x6 B: p+ Y
做法:  公仔箱論壇- l5 v# m4 l$ T) G8 l' L
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 k- p+ t3 [% w$ \, e% |
做法：  5.39.217.76$ U1 T( x9 t) M3 o8 d
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  ) Y4 d1 y3 [5 m2 s2 ?2 y* N0 t
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.76# T) t& H6 U5 S0 `/ ?
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇- x: J# v+ c& u# ?  }4 S. I
做法:  5.39.217.76' z: I1 x1 ^' s7 e
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# {! N* o% W9 i( r3 n
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 {: v& p0 s3 ~2 u
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  3 ~. k! b; `, p0 w. s
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  , c9 E- L5 _0 u* ]2 X4 Y
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇& U& c. k% N- c% Y+ J; L/ M2 `5 J
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇/ t2 E  n4 c/ [1 q
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, }& }& W. C% X

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  : a' c4 F. Z, M8 \4 w3 K
做法:
1、将排骨切小块，飞水；    v; I$ w1 J+ R% T3 q1 A
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5 V: C/ o$ O, R. }# b2 N4 U, ~% h4 C
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  % X2 `7 R1 R, s3 e5 J5 g5 Y
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  0 g: G5 k4 ~/ U, j9 `

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( N# G) G$ A
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 g% E) f; }! y; j
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5 }9 L2 h! ~% q
做法：  5.39.217.767 e4 }6 G) a" V3 f7 d$ S; W
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇9 j3 h1 @" b& f6 u, \  Q7 E/ ]- ?. `# I
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) X+ j% L$ B( D
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  ; @* p3 m$ s* ]$ P& y5 b/ n
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  * Z$ j% y& X: `, e
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76, f9 z. J2 z  \$ f) Q
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.76+ r2 W+ i% L$ ?2 G
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  7 q0 Y- I9 L  O$ u  ^6 h! h
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  3 }1 j. e0 L5 }. p0 C$ K
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' V$ y! \  ^3 g9 f7 z* [7 {: B
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 {' R' G; F% p9 a  f% F

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇; B, X8 W3 s0 r* y  p
做法:  ' S! N/ K2 ]7 }: G5 u' p* V& J& E
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 K1 r. ^. n8 J
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  - v- Q% N& T- `* w
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ; S4 n+ z4 Y/ {
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  7 v! P7 Y( J, F
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  ; }6 E8 u- K' k8 F6 [* B
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  . ~7 v' C( ^3 h8 P, r* H
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  0 _  S7 M0 p% |

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ E  V- @8 W7 B* D- p, V
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.76# q$ T7 y5 R$ x" I4 Z5 T' b# T
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 h% B1 x) C/ [1 t' B/ _/ k! A. z
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  . d) M8 r! J4 x
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  D" A8 o: o3 l5 u9 v
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ' @( j* J; j/ ~  ~6 W
做法:  # Y( `: T6 {  `4 z+ B, p. k
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇4 d3 E1 N' o3 B6 E8 T" s
2、草菇切开两半；  5.39.217.768 z, z7 B; W& o/ B$ n8 V, T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  * ^9 X/ c) P0 s% J! q! j( A0 s
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇0 ?! V0 s! V2 }1 Y+ R' k/ U4 D9 n) W
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17、纸包骨  : N# L# u+ z9 `$ A9 W: t% z

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ! O7 s' M3 I" \+ I7 B  Y
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb' f  a, s6 M$ ?$ Q2 D

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  & e% B4 M3 C1 O/ b+ j% b
做法:  5.39.217.76, d, n0 f/ w: X+ Y  j
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；    [7 w5 U) p: G3 w
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇1 }6 d$ g, y* p8 a8 J
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 ~& q5 ~0 [% o/ j. k
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb- `6 e6 i9 {* [8 i( d
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ K2 |; ?& r" q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇+ R" b0 f' m" ?  ^3 J. X. r1 U/ ^
川芎白芷炖鱼头　
特点  ) u6 _% m8 x  D' {, J* S7 S
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ Y: \$ Z* j$ w
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 y( A1 M- a9 O0 E
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇- o  @  l: N& y2 b- e' a7 t
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  * w: r5 ^% w; F& x! K! m
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.764 y, E: C4 V# Q7 a0 p
　　tips  # \1 D' R6 u0 Q- ~
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇2 F  Y+ N; S; \) Z% B% Y" v
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76$ |* ?+ ?( r6 A% N  q& _0 X* ]: e

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇' _! ^$ n/ A  \# r- t" Z5 A
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇$ Y4 e8 d4 [( X  \3 j1 a
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb- S7 B$ P% C9 P' n. Y
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 x, }6 b% Z1 t3 T# `3 ], {9 _
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.76$ J# w3 [. C( `' k
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76; l7 Q( b% V7 |. e& f
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) I* v+ {1 A
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  / X- y; _5 S  ^1 C8 `! f8 {$ G. u4 l% R
　　材料  5.39.217.76, x: g* H% C+ c8 {
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇$ p& ^9 j. p8 w) L1 `
　　调味料  1 B! q3 ^/ q1 o) A5 P9 c! e
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇2 c) a  c& Y$ Y: B
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.76$ G6 Y' X, u4 g' y) b& J
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb9 V  t. \2 I0 Q* X, O
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  1 ^1 X8 r6 A& k/ O
　　功能  5.39.217.76" I9 O+ O& P, R5 Q
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.76/ Y, z' d) D. W2 m3 ?+ F; u5 d
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" l2 w: z' G$ a# O4 R; d
　
* N( g& O# i. c  e5.39.217.76花式变化一  4 \& J! [' J5 n$ |, n* z% b( `
- f: [6 X9 L1 X( Y7 w, r
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.76$ S9 y' f8 Y' M' Q
　　作法  % J; ~. g! v! I" ?# t8 H5 Z
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
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　材料  公仔箱論壇- ?+ ^# [+ T  k1 k
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.761 Q8 T$ v, |/ R

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淮山枸杞炖乌鸡  : e5 B& j" M6 Z* v
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  2 y" y3 k/ E' U, g' I, d, q: t
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 _) U* U6 f& h" I
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- t' Y, U; h* j
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.76! f/ z1 E9 |) M5 ?2 s
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇3 _; s! y6 m; ~2 S
　　滋阴补气、增加活力  9 ]$ t8 S5 j. O* @3 V" g9 S
　　tips  公仔箱論壇& i! P: {( N9 T* @& V% J' j4 A$ t
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.765 m6 F; {2 s3 E) q2 O
　　操作时间164分钟  5.39.217.76# Y' T0 ?  {: O2 e
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ e! G5 l+ p! \2 R; l4 U
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 v, m, ~! |( o5 V' b5 q
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% g& E8 x$ w/ H# ]* M# d# }
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 K% D4 ]* h0 z
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  * d+ ~! e- h' K$ W
　　tips  7 b; u# O' c& o+ X( z$ p- ~( B
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇5 `- P4 y: D1 K6 J/ A
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  $ ?3 W, z+ ^1 g, r  J
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇" D2 ?$ N+ c; T3 J# h( M
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  8 L$ a. K' y9 n7 n7 y/ ]
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5 ]) W* k; @- K* N8 G9 ]  {
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: i( K) ]( |
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.76( o; h6 B. ^! n* B7 Z! D4 u: o, q
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

7 q& k; |; A8 `3 Q/ e2 W+ u5 `8 b2 d
  ) O; ^, H4 q' D- t6 n/ @. P
  5 [% f9 {1 t3 W, E+ c! F
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  7 k* T  D  L0 r' }7 u  r
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  ( ~) D. y, l: A- M( b
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 S* P0 S) {: Y' h( A
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  : Q' q6 j9 L* ?$ ?
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.76# L+ D7 G" O; b  v, z
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  , x5 O5 x: h# t9 I
　　功能  % k$ r& y2 v$ W8 f* S
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! B2 I0 |7 f2 m) q
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  / Y& N0 J1 @% ?3 s  N( d
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 \1 [8 m2 V  }; ^/ n( {( A/ `

7 |: O8 ~+ {# u9 O8 N. E　　花式变化一
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公仔箱論壇# p* Z4 A% s; a8 n
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. L2 j4 L6 H. {& \2 i  n
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! s6 V0 y+ j
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 o4 L  w$ l9 r/ Z' t3 Y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 J* C3 D- L) t5 x+ _! X
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  5.39.217.76' M/ ?6 c8 k/ [6 f( r- f

蒜头干贝田鸡锅  9 I3 h) L1 {; Y0 E1 D
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  . U' U2 u1 b0 D) ]0 {9 b

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6 k+ T8 w; C6 ]( R& s% g' R

鲜人参红枣炖乌鸡  2 V8 G' H: @+ G; ]
特点　　提神醒脑，增强体质  & }! Z4 b' W9 v" h$ Z, A8 v
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 E0 F! j" }# P$ Q4 p, p0 w
　　绍兴酒少许、盐适量  0 r$ z' z, l8 n. N
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- ]8 {. Z  ?: h* o: q) t$ L

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- Q: y+ Z+ k- G+ Y3 `! ]/ U* l) D9 C
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇5 p5 k# }+ L; {6 x
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb1 X* R# I1 U& E+ i8 U% g
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 s9 G( }: w4 Z+ D
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 Z8 S( t8 S- q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( H9 C4 ~. h& x; c" d

花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 t5 }. r1 l& c- n
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb+ H* _3 T& v0 q! f: j( b6 U1 E7 x
　　材料  公仔箱論壇7 o" m6 W6 H! e
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇  I4 T# A+ ^- P  |+ k* D  U
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb9 k, f% `/ W) L& X8 T- K
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.76: {8 J- Y6 n% L8 v+ M, Q
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  * _3 Y; z% W" T
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% u& {5 |% W9 D: u- p

6 U5 I; s1 y# n* E3 K/ z' L. p　　花式变化一
, W/ O+ ~: X# v; B5.39.217.76
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  4 k5 w$ I* |8 {1 W
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  v, r: S, G  _2 X9 D- ]7 y
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

& b# a0 O" y" i  g5.39.217.76　　花式变化二  5.39.217.767 S( Q' K; L2 s6 J) S
tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ I7 C. T* S
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( f1 Y$ J( R  y% `
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  7 l2 D- u9 N/ a/ Y. G* L& ?* @
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 A  r; j6 Q) s$ @

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  tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 S' m. t6 ?  z! y
苹果雪梨煲排骨  5.39.217.76* a/ Y" z2 Z+ D3 y# l
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, J$ u5 f5 m5 o4 s
　　调味料  公仔箱論壇" p2 ^) s# `& \7 l. r
　　盐适量  4 J/ y: ]# T3 q/ O, y3 o" ~
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇9 t+ x! Q. {& m8 P" d
　　功能  5.39.217.76- G5 k! \0 h' \2 i: v3 T7 M
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  5.39.217.76+ U& ~4 B7 g: q' R# @
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; A' z+ M* Z+ n
　

5.39.217.76( R* u; v( C$ j- x) {, B

萝卜甘蔗马蹄汤  . U/ z8 [' d, q5 [! H
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇2 ~3 C0 I2 ?5 Q4 J1 K, _1 ^
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ D0 u! Q8 ~! A- e" z
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  5.39.217.769 Q! H: b* {- k$ \; U) N- `4 M; n! B
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* O# J& r- S: `- `. n
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( K0 M* {9 D3 {4 C/ I+ c5 p
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ v! y# F8 `% c. X; V+ X
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.76& d: C) w; Q( A' O
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( }9 n+ L& h' ^7 F! e5 ~
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' Q$ Y- U. c  N" p7 d
　  5 Q% q2 F; l" k' q( ~) U$ V

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

+ ~- i! c% ~0 l8 c# ^竹笙鲍鱼炖鸡汤
! W0 n) D" I+ }$ n' i& |5.39.217.76
特点  ! k- ]3 E% k$ u* p' ~6 Y! h# k( J
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.76) k0 g$ Z% `$ X) B& b( W7 j; |
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 `/ l  x3 T- Q7 ?
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  1 Y8 }' n& x- T- k" e
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: v; D6 P1 ^( t
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb' [" E/ C6 k2 W. d
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( l7 ?  |/ N- d4 w6 }. r
　　功能  公仔箱論壇0 _0 i% @9 @2 g, K
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.761 r5 a0 V6 K' J" ^% D
　　tips  / m& x) N& c2 `; y' E+ g
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: L4 I, i! _- V2 Z0 |* y' S
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 ]" n6 ?' J, U) p, t: z) v

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb: ^: {' |- Z; E+ T8 j
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ h% Z3 O0 X+ D
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇$ i5 I9 _& m/ B* v
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  $ P& K$ ?; Q& A: B! x5 ~5 Y# d' Q) b
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ i/ _0 a! A2 W  h( W- b
　　操作时间160分钟  ) d) j+ |3 ]& O
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇! k6 R! k6 Q; w1 u3 T; F1 x

5.39.217.76, e1 K) c1 l- S4 F% \
  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: w9 d. U0 C0 w' `0 A! l, p
莲藕排骨汤  公仔箱論壇$ D3 C, c, e1 _% I+ Z
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 f8 z4 O7 h, K: n
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.76# L8 [7 c, P! t# M8 Y
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.765 m" y/ }, e+ ]- o- l7 o7 }2 d' ~; v
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ s. o, k5 M  M/ d' A
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇  ]2 _1 ?: X" E8 [
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# B7 J+ ?. o7 D: f- Y2 k6 P

tvb now,tvbnow,bttvb5 E; }* p5 h3 g, ^& ~
  ' E$ A7 p; ^+ i- v3 {" C% n
香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.768 P; O# L: e7 {3 T9 e; P+ `* m: M
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 U7 H  E0 A% a3 b, n3 U
　　作法  9 o! x0 U. h3 M- y
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇, w6 x; i" O  [8 q) f+ w0 p
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 z+ g+ |" m: B7 \8 I
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  3 P8 F  v! O  o% P2 ^  n. `; ]
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q5 w) X* h; f1 o5 o: w8 r7 L
　　tips  8 A  G( g6 g* ]$ Z: j9 r
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  ! u2 s# \  o) e8 |8 }4 ~6 R/ Z6 h% F
　　操作时间23分钟  5.39.217.76* ]9 b# D* }" [$ b/ x5 v2 B, i
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 c, X( {: E. `5 g/ _& a! w
! c& s8 P+ I7 F, ~4 i  [) ^
花式变化一  公仔箱論壇; E$ C# ^8 _% l2 n( X& r; s4 I6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# ~* S$ y: T) i  u
　材料  & Y. }1 I, d$ G. C  i; C- `4 [' L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ W1 ~  ^$ [3 S. y( \5 E: B
　　花式变化二
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　材料    t* Y- G, W% g9 @4 z4 V& y
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇  e4 Z( `! M% J& A% s, i! N
　　花式变化三
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材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^5 b; l7 Y8 U" d: q! N8 ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  6 o; I: J4 v! X, e$ Y+ G
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! m) ~1 z: ]& @3 d# J+ q
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  ! F" a" F5 g% n/ T

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  ( G$ Y! ^6 Z1 H- y
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  - \( V& y% [0 M  g: c
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 p0 a" X* N9 j, }
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇; T4 i% ]( J) I' Z# f, R
　　
　　做法：  * A& {: M( W/ q8 m  [  h* d3 F

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  / _" m: T3 Z  C7 ?8 H3 v6 R) ^4 M
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5 y. P. O  P/ l. v, }. ^
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　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. r. t) B8 }& i
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb' I. ^! y0 Q4 ]  ~7 f( U
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb5 t) U* g& I. [' Y
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  公仔箱論壇8 g) w  K7 X% I' z+ R
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  # Q' v, ~2 @( V4 [- N: j& M8 E

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' i, d" l2 G2 Y- Q5 j" X+ ?) S
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  ^) W3 T  h# g% l6 Y& A" Z% i  M
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb% S/ @+ n" l. G* }2 x  N

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  8 ?/ B7 I1 D' w9 |, x: s
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  , v+ e0 ^% v& E+ f/ h* W% u
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 o% q5 y. F. Y$ b0 J& M
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 P2 r6 ^5 K8 T/ Q: \: i& x
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇5 a: y1 a' Q$ g- g, u# T
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb# V6 w/ ~( m; R! y3 q0 A" _5 j
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.765 U. E. w7 n( Z* m: q
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  . P+ ]; j5 A/ N2 b. M2 f
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 a, @* }6 _, J* q: x
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( E" V8 n/ Z; B: {  l3 C
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  ! u! R# Q+ e9 \) w8 p
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb* n. Z8 V4 E# [4 V2 k* V
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇4 o( [, {9 L+ {( u4 Z
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. O, A/ j6 a/ A# \: {1 z
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  $ _0 O8 v' G$ w1 z$ h2 k4 M* r
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb0 e  g' B: g* G, g' m6 n3 D
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  3 T1 Q, T  V& f4 z
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.76* n/ H' X% h/ C' r4 C7 D: ~9 j
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* |, O( M' c$ v: d4 t- E$ K$ D
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 T" f# N% Q" O9 K
4、香油1咖啡匙。  ( T" r+ N5 [& j6 `9 d
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  # I' z0 b1 c5 N9 F5 Q
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇/ m: z, d3 H/ f  \  o) D