逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 B6 _; I& S; _ i
5.39.217.760 N* ^/ c7 t8 t. Q1 r2 Y+ ?
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。$ j+ {4 h* |- H: Q" K4 g4 y7 `5 X
: g3 i- Q- R% n( \" O5.39.217.76營養失調與失智症有關公仔箱論壇2 v2 o+ a% v- j* A
) k1 ^0 z4 S5 \) R. F4 ~# V+ U* |tvb now,tvbnow,bttvb台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
: C$ `7 ]$ q4 B' q; S% I* [
$ y: H# I5 Q# i" w% x臭豆腐發酵後 含有維生素B12% n* D0 w# B+ x: T: k
" _! l; l+ ]& B公仔箱論壇維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! |5 |" |7 |/ [
# o# l$ s8 c; B9 a, `8 A公仔箱論壇臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。5.39.217.76! \# C- @5 Z2 y: y! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 F) k. }$ }9 m
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血公仔箱論壇2 I& h6 ^# `5 m! c( S( _, x) s
& P Z. d. e+ t2 a
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
3 h2 w, D$ A! E% a( e6 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; @ u! m3 B& w- h* r& R7 e
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。5.39.217.768 P. }4 \. N) |$ f% P: S. \& c
6 S; c4 z9 Z2 J$ a% k5.39.217.76提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 I5 Q9 h% n! l( f. n G
5.39.217.76, [: o1 j& X' n3 l
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
7 s+ j3 U. M5 D5.39.217.76
8 p' V$ H; w( r) G8 I. R K% Q研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
2 C2 G+ d6 M3 E) N6 Q: L3 F* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z0 @: R4 \9 d: [9 M' _" k公仔箱論壇趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
& L U% s+ N {# u3 X+ j, [公仔箱論壇
" V4 K& I% h9 Gtvb now,tvbnow,bttvb良好的抗氧化劑。
4 {; n' W) l, t, w9 |/ u3 W: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, H Z1 d* v+ E
激發體內解毒酵素的活性。, G2 i6 h( n5 e Q2 k: E
6 A+ J+ ^ ]' s2 n; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增強免疫系統。
5 g7 g6 {4 V+ [0 G0 {
2 H$ \; U, I, q) h公仔箱論壇調節荷爾蒙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 c! E- h8 j0 h. C: N, O
tvb now,tvbnow,bttvb9 G" F8 [9 y% { q8 ^: G, I
具有抗細菌及病毒的功效。
0 _4 Z0 i; J6 T( D( ~' B! W! B) \tvb now,tvbnow,bttvb" s o0 H; V3 |
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
