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材料：
) W7 g/ m% @) i# L* i# A5.39.217.76蔥.....2條# e5 A$ s& s3 v$ m( j' M6 G; t
水.....1/2 杯# I! O8 \* T* x* Z0 P
粗鹽.....1/2杯3 V+ D& s" W" I8 Z2 ^
韭菜.....1小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 [+ F$ t6 `1 j" e) @0 W
大白菜.....1/2個公仔箱論壇* @& C0 a Q7 X( F& T) N E5 [
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)/ w E: w L9 y' Y, p
註： 1杯=家用紙杯份量
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/ B; w6 ?: b, M4 s. K" ^/ ^5.39.217.76調味料：
$ e( x7 R$ p0 Y, B5.39.217.76鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& O& D" E0 T% @ ~: m
薑茸.....1/2湯匙) p- t. |# Y7 o5 t2 @- @6 x9 ]. H
洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) A; P1 e. C+ r4 @' q
蘋果.....1/4個(切粒)
! n* Y) Q; a* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)/ D3 s: ]2 x8 }
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 p( c% s" s/ f
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)# e0 M9 V$ E0 O, y" P9 E- I" Q
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇7 ~4 Q2 ]( k M) p: u& f+ d
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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) U& l0 S% U5 P. \' t) k5.39.217.76
0 X8 H$ B- p& M+ J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
( f9 a# S$ B- [2 |; [公仔箱論壇水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 V+ ?8 F: Y
糯米粉.....1/2湯匙5.39.217.765 o, L; _$ d8 Q, F$ Y7 P
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3 S, H# V3 |1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇' E, c* Y. p [0 K& O
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇6 @5 m2 ]# F0 C$ ?
: W' j. o3 }6 r1 D/ z2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。6 [% g1 r+ ]+ Q7 ~; b
/ z- O& v( w! B# D% S$ Y, Q* W2 r3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
6 O3 U6 A& P4 L2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ S. W$ d/ Z' o: e
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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3 ?, ~" O1 z% ?5.39.217.765. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.76; m& b9 d! `9 ^0 D0 i6 j
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J& t0 U* `- X& q
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。3 `5 a G9 [- m u+ H* Y& m
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.76* i% i- }. T) H i2 C
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。+ v: f. v% k4 Z' ]
! }9 h) j% d( |' a; [, k12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。$ x g; K' m- N4 B
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13. 將材料拌勻。
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" g7 D' l B2 |9 C# |' Ctvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。8 O4 A9 k1 Z: P
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。0 F. E- t, g$ k2 v5 y8 o, T
! e2 L' M0 N* P$ r" Xtvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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& J' s- |( Y+ J- O) `- F17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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