C# g% I" s% S9 l6 O公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& H1 h3 k) U5 A
蔥.....2條
& a5 _, \/ ?. i水.....1/2 杯
% z. z z) a$ t6 Etvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
V0 A$ ?9 ]+ j5.39.217.76韭菜.....1小撮
+ C5 y# p- P6 `; p \+ m公仔箱論壇大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" G/ [2 x4 @: |5 v
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
1 {. @ r5 V4 t3 k5 W; M7 Y/ Otvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
5 J! Q: H% |- d h- ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙0 t' L- V$ K( u1 k" W* |
薑茸.....1/2湯匙7 ?0 _. N# S H' [
洋蔥.....1/6個(切碎)
3 z% L; X! o( I$ A& o1 b* u8 l5.39.217.76蘋果.....1/4個(切粒)
- M- A0 {2 {, h3 D1 u Z0 @2 G公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.76# V! Z- O3 E; O: O0 ~3 R2 u5 \
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇, h e! z m3 j8 I3 V* l
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
+ ~6 x$ M' N. U; U& ~$ g% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇- _6 |6 t) N9 z1 O/ A
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：5.39.217.767 |! N! e$ M G; S% w1 u# w
水.....1/2杯
# G- g o/ m6 ]6 i- M2 T2 Z/ itvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙6 Y+ [' |5 u; ]' ]
5.39.217.76& n4 a8 [4 N! x% j9 B8 g- y
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做法
$ Y) ^# c3 O$ |. ?- b: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, P6 v2 l# v6 d1 k9 G1 M7 O
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.760 H* r: ?" ~9 B/ m
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 r0 {; `7 p ]3 {& ?
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb# I+ A" ]2 G6 \& a1 W( a6 L7 s, x
% [6 k3 D" t. C# D) ^; h3 @公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.76$ @0 l! T, K: N
+ D2 x6 P+ J# r% |5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.762 {- I# n( x" |4 n4 \, \7 ~* D
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.76- {7 ?: n* {* _) l/ x
' B4 D/ I3 @* _: m- X5.39.217.7610. 將大白菜放入大碗內。8 k3 W" P6 |+ o6 h7 U
. L" T. _* H- ~5 Y% s公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。0 |/ f- X2 e! y" c r4 J* _: ?
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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- k$ [3 g* H# X: S; E$ u12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。' a" O- u# O6 G; [
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13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 ^" X# ?4 P. C
% r; d6 F( a! W) ^' B0 u14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb! n9 C. X y2 c
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb+ T* C" u! j* U/ Y3 X
6 u5 X6 q6 K K) U16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.769 {2 ]7 i& Z9 m0 t' v
& d, I% v) I5 \" n" Y* P17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* k! n2 _) N4 X+ s# j# X3 ]! b7 @
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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