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材料tvb now,tvbnow,bttvb: G3 `/ M" u8 L9 d8 U
油皮材料：
) Y) D6 O6 m; J1 |' f) _鹽.....1g( e7 k! v3 \" Q1 a/ @
水..... 95g
, S u$ R- S9 e; t% @8 B5.39.217.76豬油.....94g6 i0 \' W% A% k1 s9 ?8 K
細砂糖.....24g公仔箱論壇5 y, L( U2 Q6 [) c8 }5 {
中筋麵粉.....236g5.39.217.76+ @, w5 m' a4 f! q G7 v+ `
公仔箱論壇2 O& w( ^7 _' D% f* m9 K
4 l# L9 ~3 R6 c: z公仔箱論壇油酥材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" L, O$ l* V! x: ]# T' p0 b0 {
豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb) t8 M8 I ?& C" a
低筋麵粉.....150g
2 b9 L* j( j* U# g, g6 k9 o
3 a, ^5 h/ [0 I( @. _! a1 r. v4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
. ]) u" H9 }- w; R5.39.217.76內餡A：
% o" v, ~; B) G! g: \! ^! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb) l' x! w' D5 K3 v) s
奶油.....60g0 D" K8 J6 D) I/ E' n
# D" A0 }. d/ ]% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ o/ D% D7 J, l( A6 @" l
內餡B：
- s+ x* R4 w2 N; r" v5.39.217.76糖粉.....252g
+ Z' k0 S- e8 o" ^糕仔粉.....76g, ?/ j4 s$ }( _3 Y% t2 I% S0 S/ P
5.39.217.764 P% k8 R) M! D5 C1 `3 ~9 [% Q7 F
內餡C：
9 n" X/ b2 G* q$ d- \: ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g
' X7 A, @% @3 w* k' Z5.39.217.76) b4 H l9 w4 q
( ~) E* U8 p& }公仔箱論壇其他材料：; Z7 h4 U5 ?$ N# S0 ~% b
蛋黃.....2個
& @: n8 G. N0 H0 J. m% B5.39.217.76蛋白.....1/3個
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作法
e) ]" u$ T/ j" t" f公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
8 k: J, a0 C* c u( B7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' K) Q0 ]& V8 ?$ V; s! V5 r. y4 o
2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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3 m1 D* o: E3 N& x; q3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。* t) ^, F/ I9 I1 a" d' `
( q2 X2 y" W7 V0 m. {) h7 otvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3分割成15等分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* q; b1 `/ ~
6 U4 s; e2 B5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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' H" T9 o0 h6 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。5.39.217.760 `) F' O( | h7 O0 m* P; ^
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。公仔箱論壇4 I5 H+ R5 a! {, p [1 k
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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