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材料: 公仔箱論壇# _, H. m4 s' {. M- W
雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
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, Z% s2 w$ a! ^1 r' P調味醃料：
) J( u: ^; z& v% i0 W! S5.39.217.76生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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; e7 ]' v8 W+ z; f- X0 G5.39.217.76汁料： 公仔箱論壇. {$ z( [+ @9 ]( V4 U9 f
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: ; z- x' A$ d( @( T) C& t. E
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇1 V' q, G4 j/ @/ m: Z( w
2 A' }- ^0 x, _6 q" g4 b# p- S1 B' w2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
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3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
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發表於 2015-2-17 03:59 AM
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