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做酱牛肉要买牛腱子肉,腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
$ w( a' Q- `* X, b! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Q T4 j( M& T2 G
材料:牛腱子 625 克3 _$ e \0 `% d. Z3 y
4 @' X8 f6 r5 f( B6 e卤水香料:沙姜,草果,香叶,丁香,茴香,甘草,桂皮# _, X5 Y' e ^+ w1 t7 ?
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材料A:大葱白 4段,生姜 4片
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! G8 c! y9 \3 J3 o' C: s. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B:盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.76# j2 B4 K' `1 ^6 A. {, s
& w- r k4 d" `! Y蘸料:植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)5.39.217.765 Y' E1 e5 \' S# @! R2 \2 l' n
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制作方法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 J) w* R0 o( B4 F' Z
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制作心得:1 V0 U- Y! C6 K+ S
) l% m. l$ a7 z2 ~8 G& k1.第一次卤好,刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了,用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后,要泡凉水让其肉质变紧致,第一次酱好后,也要放置自然风干。
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3.酱的时侯,水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 h# A* t# x; G4 i
) O8 ^: q) h4 p( D2 m公仔箱論壇4.喜欢吃香味的,可以多放些香料。我家小白不爱吃香料,我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb' s( e' K! U. p8 y7 r
& Q, {2 d! \4 V* G, ]( L4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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