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2 @5 A8 t1 r& K! c0 t# H, {, l: utvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。tvb now,tvbnow,bttvb) ~% E: P* j% C: T
4 _* a- g& P& \; y% I3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克
5 _- @4 g: L0 G3 G& d; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 e% q8 D0 g
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇& h; U7 o2 f$ ]$ L/ Y
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)* @; o, L8 B* s+ U1 C% U
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4 @( U* R: ?7 \5 otvb now,tvbnow,bttvb制作方法:5.39.217.76: r( P: B/ \0 b: X/ j( s. Q" f
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' P* j J$ l, p# N5.39.217.76制作心得：5.39.217.76. O) M3 z4 s8 _% l5 d
2 N% f) l+ p& J0 T1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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+ p( Q# C0 U% f3 v2 ~5 W$ t8 C+ Z3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇2 O# A. E7 L0 H, |" g! ]
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。5.39.217.765 q* N& r6 v' x# U
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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