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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。* E6 ]0 Y6 o( C( i4 J& g
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& Y3 |( p' {* Q$ {; U
- _8 K3 n/ g/ d0 [& `8 y8 l# s材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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+ Z m! F B1 O* N; F材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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! c! W+ H- o# f% \; W2 g: t公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:公仔箱論壇# \6 s7 g7 V( E% _
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! g+ S3 z( u- R" z# [公仔箱論壇制作心得：- k2 f7 @0 M8 n: v- E! A
8 r; `- M( U" h" p9 u$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。9 e. a4 V4 V8 {2 K7 |/ K
5 s. [# R+ @+ H! \% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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% o0 r+ i& K( J0 z2 U4 W3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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. r/ W9 j* W+ f3 D3 l4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) G( i/ P3 k" v, z8 B$ ^( z
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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