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) ~$ ]! y9 {9 K- A7 x 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克$ @% d: g! v9 }4 b& N
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 G, D# d. C1 ~5 B/ x( R' [
6 l: F" ~, {9 f0 n# M; B公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.769 U/ D* u' @0 C' O4 x( c3 D, ^
, \# V# w5 W. Z2 `5 n1 F+ O公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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5 a/ s3 ?, a1 e9 D5.39.217.76 公仔箱論壇5 }: a) W7 {! D; f, |- J$ B
制作方法:
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制作心得：3 j2 `( r2 ~. X+ e
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.76- f, H& L& d3 ?0 Z/ V3 y% c
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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: H/ N5 J+ E8 g3 B; f4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb; K- V! |! K0 L
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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