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7 _8 z; j, Y& E玉米蒸糕
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家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 5.39.217.76' U' L% x9 c& Q0 g( l( i8 }0 R
+ ~: C j( g6 v' X冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。 公仔箱論壇5 h' ^; ~) ] g) j8 u9 S- s9 O8 s
- |0 R& N9 A8 j% d$ a" F) n$ ?+ f* L食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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步驟：
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 c6 K& W, U7 q
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" [" J$ W' H$ a4 \% j公仔箱論壇2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。5.39.217.76/ H5 c8 E3 Y5 t+ J! D7 f8 h
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* C% `$ S5 |- c; ?# i6 G5.39.217.763.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。
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_/ s7 ?- ]8 a: l$ R7 v3 |U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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