蟹肉扒豆腐
5 p8 o/ {2 V0 e5 g這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的., g C" z+ i6 T" w. Y- c; H/ A
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ x5 B5 X% O. L: k6 D4 ?! p
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, a3 S9 C- `8 F h6 Z這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:5.39.217.76% B# t* a' L' @2 }$ t
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 p! d7 [) P' I# W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( g: H# {+ U% e0 f# I7 y; q3 P N9 H5.39.217.76c 薑屑 1~2小匙2 P. i7 _0 P$ }# Y, R
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 B$ B" S: s' Q0 m: r5.39.217.76e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb; R# e3 G$ ?$ h* H) }; e9 [5 J9 i
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! f8 m! B% C
g 太白粉 1大匙或適量
6 x3 L, ?9 t' V$ H0 H+ q$ e- l3 G5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb* x: ~7 `' S( {, X
i 蔥屑 1大匙1 d- Q) _0 I! r ~
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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( Z! {" \" Y7 @7 _+ T D公仔箱論壇做法:" Y4 q7 R C. m8 x, }( N
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.! Z8 a/ t( @9 ~+ S
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb; h: @, `* m( L+ \( |
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.9 T6 v( D0 h; w& D& _
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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