蟹肉扒豆腐 + l9 b7 {2 r1 A
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 }7 h9 ^ z3 x j4 ?tvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇7 \" @( J5 a+ b* u
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& ~ t" F0 g$ F
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
" q* f+ X# ~6 e, P9 A" s
+ j* L' _+ w1 ^0 T- r3 c公仔箱論壇材料:) {+ L# U8 x5 j8 x
a 豆腐 1~2盒 切塊 X7 i1 @6 L6 l& B6 n. K' S
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)) G6 }3 C5 P& R: j7 ?$ r! D8 T
c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G* M6 f7 t2 l* _* S
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, J4 D2 y0 E/ s- K% Q4 Ie 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
) G. g: b2 e' `: w5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇: M5 H0 o; k; d
g 太白粉 1大匙或適量
5 ] W8 E/ x. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
1 B8 R/ P8 K* s* e P" N4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙5.39.217.76( x0 L- Z0 k0 t' F9 W1 I
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
& I# V' v/ x. p3 V' V+ [% b( m
. `6 j: r, w/ W' a6 P( E做法:
, A. E. Z0 k# k! N5 y, C1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# k6 Q$ i% a9 g8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.763 @6 c' D6 o0 t; n( z) p$ H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
1 J: {; _) b1 d) q9 Z* g {tvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|