蟹肉扒豆腐 * d! `' O' c+ b' B7 j5 j
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 m1 K; e7 O6 v5 h9 Q公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
' s/ h% `3 O/ ~; j公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 C) s, m+ r& T3 [) z公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb# U$ S( ~! s0 Q: s
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材料:
2 O, `, q0 T! W0 V2 ~ Z* W5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊- j, h9 S: t& x8 g, u: I8 M
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
+ E4 s! ^7 D9 M4 @公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
" Z C/ G9 ~& i9 C8 ^6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙- p9 U+ z& z9 {% G
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. {2 P# |: E, Y1 q5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量
, G2 ?) V# L! m& a+ Xg 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! E$ |) n4 n" E$ z L3 k5 l7 p* e
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
3 f" g4 D3 D) B5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙5.39.217.76( @( o4 p+ N+ b1 G2 b) D: T1 }/ B
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇+ ?" V9 p: a: ]8 U% G, x1 p
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做法:公仔箱論壇0 n4 M, A( f: k& h- V
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
3 J5 q2 I. J8 C0 f7 E' c公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ t5 K2 B% H" j2 S
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 i! C% Z8 L' _, V+ _* `
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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