蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇: F# g x- v& V" t( C7 S
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, |( E& F) A% ? M2 W- {5 z2 N5.39.217.76只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇( E( Q" h7 T# b3 X) q0 m2 y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
5 D2 I) S8 y* x! m: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:1 q3 T4 l5 y* b8 z; j7 j& j
a 豆腐 1~2盒 切塊
8 l# b: \+ Q3 \4 l6 F1 ?% [7 ltvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇6 f6 }3 P+ a0 I/ q
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* R# x* ?2 M. A! r
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& {- F3 i6 }( Q1 z公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)& d' |* ~. f! }5 V+ G
f 鹽 1小匙或適量5.39.217.76: w, V) { P, x. h0 [1 x7 k5 Q
g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.763 y9 g0 Z. d4 `- x. K
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb' d2 n4 v0 i# f1 n) ?( K2 S
i 蔥屑 1大匙
* A v+ T' M/ \. D0 k( t1 f/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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e0 u* _, p5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
& {+ U* f' p; W1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 P9 l9 L- j; S/ m5 r3 M3 l公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. % C2 {+ |% L8 r+ ?# ], C( ]) P
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.0 Y3 F* L% w+ A
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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