蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇: s: p9 ^% L1 l0 q8 O; }7 u ]% w+ A
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
" |4 c/ ^: n( Q" C% dtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
) I' [, U( D' V' c3 s6 }5.39.217.76請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇/ |4 D* O I8 x' f* G" ~. T
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇* T) e3 i& @, g5 q, z C! O
5.39.217.769 o; g" |6 C0 _! b6 h
材料:
6 O$ i, h/ @/ C' Ya 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb9 V& k, \1 ?% T w0 [7 \
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) q j# x/ J# {: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙5.39.217.76& j, X- \- E! \/ j1 D
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 p3 W& F7 j) e' w( N
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇; E [# V, i4 l: {$ z
f 鹽 1小匙或適量
% J. @# r7 N- N% g' f+ R* E6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 W, P0 ]; `
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) z' v5 t4 ^* U
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?- ]$ h2 `& H
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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) g7 o$ ]5 B& ^; y- Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.760 Y* V/ Q/ x2 X2 N
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.: A/ q) [3 O7 L. A5 e% k5 e' `
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. Q: ?' B* r
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
: C1 G' g. w2 R: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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