蟹肉扒豆腐
5 t+ d; G7 J. E r$ z- F* A/ Z公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
M- `7 U5 u) w: atvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.! D# i0 S8 N+ `; M* J
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.$ l/ Q$ ^2 e) s7 T
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. * s1 B- Y8 r: V5 C% j) t4 Q8 q
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb& h, R/ P' r0 r1 d# f, B" c
a 豆腐 1~2盒 切塊+ r0 H R0 j$ o u: i3 F
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb6 j, V9 S; l4 ?+ X7 m! |$ w
c 薑屑 1~2小匙
/ h S/ Z& y" R p2 o0 _5.39.217.76d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; O* H" I* m- O1 ^, Ce 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.76! q+ l0 Y3 V ~1 a
f 鹽 1小匙或適量
1 R3 P8 p8 |. ~$ v5.39.217.76g 太白粉 1大匙或適量
5 |6 S/ T/ z" h7 v. j5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
+ h; _$ a8 {% a9 d5.39.217.76i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o P/ t) @: s3 N0 ~ C4 p7 f
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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& U/ E! W7 F" S0 w做法:5.39.217.762 y: r* t$ _) u9 f
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.* `; X" n* @- ?, z' T4 N
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- q I6 S. M1 ?0 b, J9 U( C. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* I3 e. _1 o R9 n+ a
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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